本报讯(记者袁雪)寒露已过,天气渐凉,每天清晨,一碗热腾腾的小馄饨,一口鲜甜的苏式小汤包,抑或一碗色如琥珀的汤面,品种丰富的苏式早茶唤醒了苏州人元气满满的一天。
在山塘街西堍的新民桥菜场边,返乡创业的80后严俊毅,用传承和创新守护着地道的苏式早茶,更留住了心中难以舍弃的乡愁。“每天早上6点多就开始有老苏州来吃早茶,很多都是街坊邻居,大家都热络地打招呼,到处都是熟悉的人情味,暖洋洋的。”丹凤楼主理人严俊毅说。
上午9点多,不少老人正在店里吃着早茶,悠闲地聊着天,阳光透过落地玻璃窗照进来,很是安逸祥和。师傅们在操作间忙碌地包小汤包、泡泡馄饨,店员们则热情地张罗着。温暖的画面,让曾经背井离乡的严俊毅很是感触。
家住新庄的严俊毅,自幼在拙政园、虎丘景区玩耍长大,然而,从小到大没有走出过苏州的严俊毅,大学毕业后毅然决定要外出闯荡,怀揣着梦想只身前往北京、广州等城市,从事汽车销售,没有亲戚,没有同学朋友,严俊毅越发想念家乡。
“小时候看到母亲2点多就要起来压面,感觉很辛苦,现在父母年纪大了,我也该回来了。”刚接手,严俊毅早上4点多就到店里,开始打面备货,为开店做准备,“我们是做街坊生意的,品质一定要保证。”
每天,小汤包、泡泡小馄饨都是最热卖的单品。“苏州小汤包很精致,讲究皮薄肉小汤多,一口一个,我们的老师傅有几十年的制作经验,每天现包现蒸,确保最佳口感,一天能卖近200份。”苏州人讲究不时不食,严俊毅还增添了很多苏州时令美食,春天的青团子、秋天的桂花小圆子、冬季的糖藕等,都陆续上线,“刚接手时,店里只有馄饨和汤包,现在有几十个品种,我希望能将苏州小吃点心尽可能地端上餐桌。”严俊毅说。
从几个平方米的小店,到如今新苏式风格的两家连锁店,严俊毅找到了自己的“门道”,“美食最抚凡人心,两家店都选在农贸市场边上,就是要留住苏州味道,不仅是美食味道,更是美食承载着的浓浓人情味道。”在返乡创业中,严俊毅的思乡之情化作舌尖上的温暖,将苏州古城味道传递开来。