老钟肉店的香肠。 记者 袁雪摄
本报讯（记者 袁雪）冬至将至，气温下降。好在阳光明媚，苏州山塘街星桥附近的小巷里，一排排刚制作完成的香肠被高高挂起，沐浴在暖阳中泛出油光，是诱人的烟火气，亦是忙碌一年后的丰收和喜悦。
星桥初名新桥，是苏州城区西北部的一座古桥，位于山塘街中段。在星桥附近的知家栈小巷里，两排红彤彤的香肠被高高挂起，香肠上挂着的标签上标注着口味和顾客名字，苏式、微辣、香辣等各类口味一应俱全，肉摊前，前来预订香肠的顾客络绎不绝。
三分肥、七分瘦，切片、拌料、绞肉、灌肠、打结……在摊主娴熟的操作下，一根根香肠很快就加工完成，挂上竹竿风干晾晒。“我们的香肠基本要在太阳下晒上半个月，才交给顾客。”45岁的钟大伟，打小看着父母制作香肠，坚守着老一辈的制作技巧，更为了守护店铺在街坊邻居中的口碑，“苏式香肠是咸甜口的，上料后要用手为猪肉‘按摩’，使调料充分渗透到肉中；晒的时候，如果用机器烘干会比较干、硬，太阳晒虽然费时费力，但口感更好。”
从立冬开始，不少街坊就开始找老钟预订过年的香肠，“现在每天都要做两三百斤香肠，一直要忙到农历年前。”在摊位上记者看到，预订的单子装满了塑料口袋，“每天半夜12点就开始进货处理，一直要忙到下午，得让大家过年都能吃上这一口。”
灌香肠是苏州的传统习俗，每当冬日的小巷里挂满香肠时，老山塘的居民们就知道，新的一年快到了。而在老钟店铺的对面，星桥菜场翻建项目也正在加紧建设。
位于虎丘街道桐星社区的星桥菜场是解放初就建成的老菜场，与原新民桥菜场为山塘街上原两大菜市场。为了激发区域活力、协调整体风貌、完善功能配套，今年，星桥菜场及周边区域迎来提档升级。根据方案，以菜场为载体，这里将打造成为集生鲜超市、居民服务、展厅剧场等于一体的古城生活客厅，涵盖生 鲜 超 市、服 务 中 心、共 享 厨房、社 区 阅 读、苏式剧场等多类生活场景。项目预计明年4月完工。“等菜场建好了，我也要搬进去。”老钟满脸喜悦和憧憬。
