本报讯（记者 葛皓珺）“快到冬至了，很多人专程来到太湖畔，购买特产咸鱼和五彩团子送人，将太湖的礼物带去全国各地！”前天，光福镇冲山村的水产品交易点晾晒着大大小小的鱼虾，水产店老板陈小丽正在处理一条30斤重的大鱼。
“小雪腌菜，大雪腌肉”，近期苏州气温下降，又到了晒冬的季节，陈小丽家晒出的就是今年大雪后的第一批鱼干。“草鱼、青鱼、鲤鱼干每斤35元，鳊鱼、鲫鱼干40元，白鱼干60元，我们这里每家年产1至3万斤鱼干。”陈小丽指着挂着的鱼干说道。
晒冬需要气温低、阳光好、风大，这样晒出的鱼干风味最好。陈小丽说，将鱼宰杀、洗净血水后，用盐、花椒、白酒等腌料腌制24小时，腌制过程中压上重物，排出血水，这样鱼肉才更紧实、更好吃。腌制完后需要清洗掉鱼肉表面的调料，再根据天气晾晒7天至半个月。“消费者买回去只需要冷水浸泡，再辅以姜、葱、白酒上锅蒸，简单快捷，蒸出来的鱼干特别香、特别好吃！”陈小丽说。
苏州人冬至习俗吃汤团，太湖船娘五彩团子则寓意五谷丰登，蕴含着渔民对新一年的美好祝愿。渔港村的太湖十九浇面馆邀请村里老人来店里提前欢度冬至，糯叽叽的五彩团子被端上了桌。“过去渔民驾船打鱼，一去就是好几个月，船上食材不足、渔民营养匮乏，船娘就将不同馅心包进团子里，丰富食材、均衡营养。”面馆老板侯雁峰说，每年的冬至、廿四夜和春节是五彩团子的销售高峰，一天能卖出上千只，船娘们要提前赶工制作才来得及。
