从左至右为枇杷花、胡颓子和枇杷叶。 记者 刘达摄
枇杷膏原液。 记者 刘达摄
本报讯（记者朱雪芬刘达朱亚蕾）冬意渐深，枇杷花开。每到这时，东、西山的村民就忙活了起来。几乎家家户户都会支起大锅，按照世代相传的传统技艺，开始熬制时令润肺佳品——枇杷膏。经过一天煮、一天熬，两天工夫才能出一锅的枇杷膏，色如焦糖、质如丝绸，深受市民游客的喜爱。
昨天清晨，记者驱车前往金庭镇石公村，空气里飘散着枇杷花的淡淡甜香。村民李跃敏正站在一口半米见方的大锅前忙碌着，只见她小心翼翼地控制着锅炉的火候，时不时搅动沸腾的汤液。顿时，一股混着枇杷清香的甜蜜味道扑面而来。
“这里是昨天煮好的枇杷膏原液，用上了陈年枇杷花、胡颓子和枇杷叶三样原材料。”李跃敏告诉记者，枇杷膏是村里家家户户冬季的必备品，每到11月，几乎每家每户会拿出上一年晾晒、烘干好的原材料，准备熬制枇杷膏。“各种原材料都得先泡煮一天一夜，第二天一早趁着太阳刚升，过滤出初熬的汤液，再加入老冰糖，文火慢煮八到十个小时，最终只剩下约四分之一的浓稠膏状。”李跃敏边说边搅拌着汤汁说，枇杷膏熬煮的时间和火候很关键。火大了锅底容易煳掉，火小了汤又熬不透，等熬到差不多八小时左右，汤开始变得稠厚，就得格外盯着，以免粘锅。
“今天这锅大概能出60斤枇杷膏，开熬时足足有200多斤原液呢。”李跃敏从锅里取一勺汤汁向记者展示，“你尝尝，虽然还没熬到膏状，但味道也不差。”只见褐黄色的汤液略显黏稠，入口后稍带苦味，慢慢就变得香醇起来。李跃敏说，这样的枇杷膏最适合冬日滋补，能止咳润肺，“从小到大，我们都离不开它。”
一旁的备料台上，摆着一大堆晾晒好的枇杷花和枇杷叶。李跃敏介绍，制作枇杷膏必须用“陈年料”，尤其是枇杷花。“新鲜的花功效不足，放上一年才能沉淀出来。”李跃敏家熬制的枇杷膏中，还有一味“特殊存在”——胡颓子。“胡颓子需要在夏秋时节从三山岛或周边山野采摘，洗净晒干后储存。若赶上阴雨天，还得时不时拿出来翻晒，以免受潮变质。”李跃敏说，这是老一辈传下的配方，胡颓子搭配枇杷花、枇杷叶，润肺功效更好。
枇杷膏熬成后，李跃敏会细心装瓶，放在自家民宿里。“眼下正值冬季，湖边风大，客人们难免会有嗓子不舒服的时候。我们就会把枇杷膏拿出来，免费请住店的客人尝尝，让他们感受一下西山岛的‘秘方’。”李跃敏笑着说。
