新疆兵团美食“达人”匠心制作唐菓子迎新年

新疆兵团第四师七十一团退休职工周小茵表示，想尽自己的一份力去弘扬中华传统美食文化。周小茵摄

热播电视剧《梦华录》中琳琅满目的“果子”：豆儿果、鲜花团子、梨条桃圈、碧涧豆儿糕……以其“高颜值”引起了不少食客兴趣和关注，有着悠久历史文化的茶点在美食界火出圈。

临近新年，新疆兵团第四师七十一团退休职工周小茵特意制作了一些传统茶点——唐菓子，树叶、花朵、贝壳……造型各异、色彩缤纷，散发出清甜的气息，令人赏心悦目、垂涎欲滴。

周小茵是当地出了名的美食“达人”，每年春节都会蒸年馍，还会根据时令节气，制作各类民间美食，在陶冶情操、丰富生活的同时，传承着中华民族传统美食文化。

“唐菓子是非物质文化遗产，它的起源要追溯到唐朝。唐朝饮茶之风盛行，唐菓子是茶宴中佐茶而食的糕点，也称为茶果、果子。主要用小豆、糖、糯米为原料。过年过节我都会做一些，用来送礼或者招待客人。”周小茵介绍说。

每一个唐菓子都凝聚着制作者的“工匠精神”。周小茵摄

中国茶文化源远流长，内容也极其丰富。这种随茶而兴的茶间糕点最早流行于皇宫，是唐朝繁盛文化的表现之一，已有上千年的历史。唐菓子外形精致小巧、颜色艳丽，多以花鸟造型雕刻，制作工艺精细，每一个唐菓子都凝聚着制作者的“工匠精神”。作为一种源自中国的古老美食，近些年来，唐菓子的制作在国内复兴起来。热衷于制作美食的周小茵，深深地被唐菓子的历史文化所吸引，自学了唐菓子的制作工艺，成为伊犁区域为数不多的唐菓子制作“艺人”。

周小茵介绍，这款唐菓子选用上好的白云豆浸泡24小时，人工去皮煮制软烂、过滤，再加上少许糯米粉、砂糖进行炒制后，添加少许植物色粉造型而成。

“每年我会根据年份制作生肖年馍。虎年做虎馍、牛年做牛馍，冬奥会期间我还做了汤圆版的冰墩墩，今年春节还会蒸兔馍。”周小茵说表示，发自内心喜欢美食，也想尽自己的一份力去弘扬中华传统美食文化。（史玉江 党艳丽）