苏旅财与餐饮企业携手 共建江南美食学院

本报讯（记者祁海琳）近日，苏州旅游与财经高等职业技术学校与苏州新梅华餐饮管理有限公司产教融合校企合作座谈会在新梅华艺术收藏馆举行。双方签署烹饪专业现代学徒制项目暨新梅华江南美食学院合作协议，意在通过校企双方建立导师团队、制定人才培养方案、合作实习与培训事项，进一步培养烹饪专业人才，共同实施美食产品研发，开展苏帮菜传承与创新。

座谈会上，校企双方围绕人才培养开展研讨，从苏帮菜寻求多元融合与专业发展谋求创新中找到价值理念的共鸣，共同探讨课程体系的优化、跨界课的意义、江南文化的融入等问题，并就人才培养目标达成共识。

记者了解到，苏州新梅华餐饮管理有限公司是首批江苏餐饮名店苏州著名品牌，苏帮菜非物质文化传承人、苏州市烹饪协会会长、总经理金洪男作为苏旅财优秀校友一直致力于苏帮菜的传承与创新，常常来校开设讲座，参与烹饪人才培养方案研讨。

近年来，苏旅财坚持产教研一体的办学理念，不断深化与企业开展人才培养合作的宽度、深度、广度。国际酒店管理系烹饪工艺与营养专业继开发四季宴、编写《苏州四季花宴》教材之后，借此现代学徒制项目以及新梅华江南美食学院的成立，产教融合、校企双元非遗传承人培养将迈上一个新台阶。

未来，新梅华江南美食学院将以企业用人需求与岗位资格标准为服务目标，以校企合作为基础，以学生的培养为核心，以课程为纽带，以工学结合、半工半读为形式，以学校、行业、企业的深度参与和教师、行业导师的深入指导为支撑，强调做中学、学中做。校企双方将以企业岗位实际需求，从职业工作岗位任务分析入手，开发适应岗位需求、育人需求的专业教学内容，构建训教交替的课程体系，探索人才培养和产品研发新路径。