预制菜2022年市场盘点：增长21.3%至4196亿元，产业仍待规范

一转眼一年过去了，在刚过去的2022年，预制菜行业发生了哪些大事呢？行业销量如何呢？下面小编从预制菜家电的角度来给大家回顾盘点一下。

一、2022年预制菜、家电行业新闻

消费者方面，首先不得不提的就是在大众传媒平台中引起广泛反响的“预制菜猪狗食”事件。2022年9月14日，在东方甄选直播间内，智纲智库创始人王志纲与俞敏洪、董宇辉聊天时称，“预制菜是猪狗食，我从来不吃。”这一言论引起了网友的热议，其中有不少赞同的声音。不少网友都发表了自己对预制菜的印象，包括料理包、外卖小店、不新鲜等。不过，这一热点事件也再次传播了“预制菜”这一概念，不少人从此事件中了解了这一新奇事物。

形形色色的各类预制菜

行业方面，近年来，预制菜产业发展迅猛，大量新资本、新品牌进入。据天眼查App数据，2019年至2022年，预制菜行业新增企业超1.28万家。除了餐饮企业，2022年也是家电企业密集地跨界进入预制菜行业的一年。

格兰仕发布了行业第一款预制菜微波炉，包括商用款和家用款，同时也发布了配套的预制菜销售平台顺滋味。用户通过一次操作即可“快速解冻+快速烹饪”，还原美味。格兰仕还牵头起草制定《微波炉烹饪预制菜感官评价技术规范》标准。

海尔发布蒸烤箱+预制菜的智慧美食场景，以及推出物联网解决方案平台阿尔法鱼。用户可一键定制烹饪，叮一下美味就出炉。

美的则在官方商城推出了44件预制菜进行销售，也推出了预制菜跟家电结合的美的智慧厨房解决方案。老板电器推出了预制菜智能炒菜锅，科沃斯旗下品牌添可推出了食万料理机及主做预制菜的食万净菜。

格力则进入预制菜装备产业，发挥自身在制冷方面的积累优势，以预制菜企业的自动烹饪、冷藏存储等工业设备为方向，瞄准商用业务。

政府政策方面，面对预制菜万亿级市场规模的巨大潜力，各地政府如广东、山东、河南、福建、四川、上海等地，均出台了相关政策扶持预制菜产业。多个省市出台相关文件，结合当地菜系特色，支持区域产业。

电商平台的预制菜

二、2022预制菜销量大涨，消费者认知度提高

国内预制菜的发展已有约十年时间，到了近年发展急剧加速。艾媒咨询数据显示，2019年-2021年我国预制菜市场规模从2445亿元增加至3459亿元。

而最新数据显示，2022年预制菜产业继续保持了高速增长。艾媒咨询数据显示，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3%;预计2026年预制菜市场规模将达10720亿元。

德勤发布数据显示，2022年中国预制菜市场规模约为5500亿元，未来5年复合增长率CAGR有望达13%，预制菜在C端消费市场的渗透率逐步提升，年轻消费者逐渐成为预制菜消费“主力军”。

京东超市联合蓝鲨研究院的《2022预制菜年度消费报告》显示，2022年我国预制菜市场规模为4196亿元，同比增长21.3%。我国预制菜相关企业注册数量连续10年保持增长，截至2022年底，共有6.4万家相关企业。2022年京东超市有超过400家预制菜品牌销售2000多种预制菜，成交额增速达160%。

各类预制菜品中，“招牌菜”过去一年较受京东超市用户欢迎，佛跳墙、猪肚鸡、牛大骨等销售额同比增长超190%。对于规格更大、原料更贵、工艺更复杂的菜品，消费者更愿意承受的价格范围在50元—60元。消费人群方面，2022年有62%的预制菜消费者来自一二线城市;已婚人士占74%，其中女性占比55%;31岁—41岁年龄段人群占比最高，达到46.1%。

盒马相关数据显示，2022年盒马工坊预制菜销售额同比增长50%。越来越多的年轻人成为年夜饭主导者，预制菜成为较优选择。“自己做+买一部分预制菜”的受访者比例为32%，享受动手料理食材的乐趣又能吃上硬菜;有21%的消费者会直接选择套餐礼盒，多为送礼或最大程度减少做菜负担和失败风险。

从以上数据可以看出，预制菜市场在整体经济低迷的2022年，逆市迅速增长，并且消费者对预制菜认知度提高了。

小餐饮店、外卖让人不放心

三、展望2023年预制菜产业

刚刚跨过2022，一进入2023年，春节的年货预制菜采购就相当红火，预见了未来一年的前景。据中商产业研究院，按照20%的增长率预测，2023年中国预制菜规模约为5165亿元。

不过，目前预制菜产业发展中存在诸多痛点。B端有缺乏专业烹饪设备、操作复杂、美味还原度低、烹饪效率低等痛点，消费者体验中也有菜口味过咸、不够新鲜、添加剂较多、烹饪时塑化剂不安全、物流非全程冷链等痛点。

从整个产业看，目前国内预制菜市场尚未成熟，门槛低、品质参差不齐，应尽快制定相关行业标准，提升预制菜产品的品质和食品安全水平。如此才能引导预制菜行业标准化、规范化发展，让消费者能真正放心食用，产业才能健康长远发展。