□ 记者 姚政宇 丁茜茜 田墨池 宋晓华
第五届进博会人文交流活动江苏展区，现场展示来自全省27家省市级老字号企业的50余类240件产品，以及苏绣、紫砂制作等9个非遗技艺项目。这些江苏元素如何燃爆进博会，来看看他们的现场才艺展示。
走进第五届进博会江苏馆，首先映入眼帘的便是流光溢彩的大运河图景，沿河两岸商铺市坊灯火辉煌。金陵风雅、吴风流长、楚风汉韵、余味淮扬……各个主题的展品千姿百态“迷人眼”。
“香林紫雪”时令花卉镜框、蝶鸢坠妆花纱轴、雅韵蝶之梦围巾、柿蒂纹香囊……南京云锦至今约有1600年历史，素有“寸锦寸金”之称。五届进博会，南京云锦研究所三次受邀，今年再次来“做客”。
“我们期待通过不断创新的云锦产品，让更多海外友人看见，无论是过去还是现在，云锦都是那么美。”南京云锦博物馆馆长、云锦研究所所长简名伟介绍，此次展出的三类作品，分别是云锦与当代艺术家合作的作品、云锦的传统纹样以及云锦的吉祥系列产品。“我们将产品创新的年龄画像定为00后、05后，比如年轻人喜欢买盲盒、棉花娃娃，喜欢中式美学，我们就让这些娃娃穿上云锦织造的衣服，更加贴近年轻生活方式。”
清江浦区蛋雕图案设计工作室属于淮安市老字号企业。一颗普通的蛋要成为艺术品，从蛋的大小、颜色深浅的选择、抽取蛋液，再到雕刻，每一步都十分细致。“最原始的蛋雕就在普通鸡蛋上刻喜庆的东西，比如荷花、梅花，刻完把蛋液抽出来，把蛋壳清洗干净。现在我们从鸡蛋拓展到鹅蛋，还融入立体掐丝工艺等多种元素。”蛋雕传承人吴小琦说，“做一个蛋最少要一天，如果做成掐丝的，要两三天。”
南通老字号、国家级非遗项目曹裕兴染坊是首次参加进博会。“你现在看到的这款蓝印双面多色真丝围巾，是目前蓝印花布行业的标杆性产品。蓝印花布之前是图案单面的，现在用在真丝上做成双面，这在技术上具有突破性。”第五代传承人江荣介绍，“我们还出版了一本专门介绍蓝印花布技艺的书。扫描书中图片旁边的二维码，就可以线上购买产品，还能反复观看制作视频，了解蓝印花布背后的故事。”
在扬州富春饮服集团展台，茶艺师张剑正在进行富春魁龙珠茶艺表演，面点名师朱正杨现场演示富春名点“翡翠烧卖”的制作过程。只见朱正杨左手托起面皮，挑馅心少许抹在面皮中间，随即五指合拢包住馅心，右手大拇指与食指捏住“颈口”，很快一个烧卖就制作完成。“翡翠烧卖使用梅岭青菜为主要馅料，面皮薄如蝉翼，映出馅心的色彩如翡翠一样，整体造型形似石榴、状如花瓶，入口即化，软糯爽口。”朱正杨说。
扬州富春饮服集团总经理徐颖宏告诉记者，首次参展，他们作了充分准备。“展品呈现出鱼米之乡食材丰富的特色，从制作技艺上反映出江淮地区食不厌精的饮食文化、技艺和民众的饮食习惯。进博会对我们而言既是对外传播、展示美食文化的窗口，同时，为我们提供学习和借鉴的机会，有利于拥有137年历史的富春做精做久，走向世界。”
在南京金陵金箔集团股份有限公司展台，工作人员在表演切箔。切箔是金箔锻制技艺中关键的一项，切出来的金箔，不能扯向，不能有沙眼，也不能差边缺角等。苏州仁昌顺食品有限公司展台，红色的“定胜糕”色泽诱人。“定胜糕因与定胜、定升谐音，在江南地区孩子成人礼、老人祝寿、房屋上梁、庆祝升学等活动中很受欢迎。”总经理陆小星说。
此次展会，还特别设置数字化展示区域，展区出口处的两块LED屏分别展示江苏老字号数字博物馆和江苏老字号云展览平台，全省所有271家江苏老字号可同步云展览、云销售。值得一提的是，江苏老字号数字博物馆上线以来，在此次进博会上首次对公众开放，博物馆按地域和行业类别展示271家老字号的品牌历史、文化与技艺，现场观众既可以通过现场大屏体验，也可以微信小程序搜索“江苏老字号数字博物馆”，在手机上了解品牌故事，感受老字号的独特风采。同时，江苏老字号数字博物馆还开通“擦亮金字招牌”领取积分等互动区域，后续将继续完善相关内容，推动老字号企业实现线上展示与线下销售双线联动。观众还可以登录老字号云展览平台，浏览元宇宙展区、老字号企业展区、老字号小课堂等，更可一键直达企业电商平台进行选购，将江苏老字号带回家。
