近日，由吴中区洞庭山碧螺春茶业协会牵头编制的《碧螺春茶感官审评方法》团体标准正式发布，这是全省首个关于茶叶感官审评方面的相关标准。
标准围绕“碧螺春茶感官审评方法研究”，通过比较分析不同冲泡时间条件下名优绿茶水浸出物含量差异，分析不同开汤参数下碧螺春茶五因子品质表现，碧螺春茶审评与品鉴品质表现对应性等内容，制定碧螺春茶感官审评方法，为碧螺春感官审评方法的确定提供技术支撑。
碧螺春茶是中国传统十大名茶之一，核心产区在吴中区东山镇、金庭镇（俗称洞庭东山、洞庭西山）。为更全面了解全省碧螺春茶审评品质表现，吴中区洞庭山碧螺春茶业协会联合江苏农林职业技术学院开展《碧螺春茶审评方法》研制。项目组收集了苏州、江宁、溧水、无锡等产区碧螺春茶36个样品，多次组织专家开展充分调研，并于6月2日在句容开展“碧螺春茶感官审评方法交流活动”。
在茶叶审评评价中，评分与评语是对品质进行判定的依据。高档碧螺春茶因其茸毛满披特征，茶汤容易显现毫浑，且等级越高，毫浑越明显，因此，本标准中通过增加毫浑术语，体现碧螺春茶品质特色。这是常规审评标准中未有体现的，也是碧螺春特别是核心产区洞庭山碧螺春的一个显著特质，这也是该团体标准创新突破的重要点。（苏报融媒记者 朱雪芬 文/图）
