居民陈好婆向宝邻社区居民传授传统白露酒制作方法。 □记者 徐志强 摄
□苏报记者 袁艺胡毓菁
蒹葭苍苍，白露为霜。今天，白露至。《月令七十二候集解》中说：“八月节……阴气渐重，露凝而白也。”古人以四时配五行，秋属金，金色白，故以白形容秋露。民间有“白露身不露”之说，意思是白露时秋凉渐深。不过，随着秋天的到来，苏州人也迎来了丰收的季节。
“水八仙”逐渐上市 鸡头米、菱角吃不够
白露前后，正是鸡头米、菱角、塘藕等上市的时节。
鸡头米是果中佳品，可以落汤、磨粉、做饼蒸糕，还有止咳益肾开胃助气等药用价值。葑门外原来多是荡田，所产鸡头米性糯、圆整、香气浓郁。沈朝初的《忆江南》词中就写到“苏州好，葑水种鸡头。莹润每疑珠十斛，柔香偏爱乳盈瓯，细剥小亭幽。”如今，葑门横街仍是鸡头米交易的集中地，每年这一时节，狭长的老街上，随处可见鸡头米摊贩。
苏州的菱角久负盛名，其中尤以长桥水红菱、黄埭元宝菱和甪直东塘小白菱最为著名。此外，白露前后，桂花糯米糖藕也是“老苏州”喜欢的当季美食。
昨天，姑苏区双塔街道百步街社区准备了塘藕、糯米、桂花，请来社区居民一起现场做起了桂花糯米糖藕。杨荷凤、邢雪敏、狄东辉等几位巧手阿姨一起动手，将浸泡过的糯米塞进塘藕中，将糯米藕放入水中，加适量冰糖和少量食用碱煮熟，再撒上一些桂花，一道香甜软糯的苏州美食就做成了。
家酿米酒寄乡愁
白露茶生津除燥
旧时苏浙一带乡下人家，每年白露一到，家家酿酒，用来招待亲朋好友。这种酒用糯米等五谷酿成，略带甜味，称为“白露米酒”。白露米酒的酿制除取水、选定节气颇有讲究外，酿造方法也相当独特。先酿制“土烧”与糯米糟酒，按1比3的比例将白酒倒入糟酒里，装坛待喝。民间有句俗语“米酒粮食精，越喝越年轻”，糯米酒的营养成分容易被人体吸收，它能刺激消化腺的分泌、增进食欲，补充夏季人体的“亏损”。此外，白露酒还有寄乡思之意。
“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露。”到了白露节气，秋意渐浓，爱喝茶的“老苏州”还会泡上一壶“白露茶”。“老苏州”认为喝白露茶，可以润肤、除燥、生津、润肺、清热，十分有利于秋天的保健。昨天，双塔街道大公园社区居民陆斌奎特意和老伴一起，来到好友胡达胜家中，大家在小院里围坐，一边品茶，一边叙聊秋日养生之道。
保暖双脚和关节
运动宜动静结合
“玉阶生白露，夜久侵罗袜。”白露节气是凉爽季节的开始，也是全年中昼夜温差最大的一个时期。宝邻社区的爱心义诊护士雷宝珍向居民介绍起“养生经”：白露夜寒白天热，寒气最容易从脚底或是关节处侵入，尤其是上了年纪的人要穿上袜子，并注意及时添加衣物。
秋天也是锻炼身体的好季节。市民在进行运动的同时，还可配合一些“静功”，如呼气、闭目养神，做到动静和谐。白露节气的饮食要预防秋燥，建议要多吃梨、银耳、蜂蜜、枸杞、萝卜、豆制品等，多吃橙黄色蔬菜，比如南瓜、胡萝卜等。另外，吃一些绿叶蔬菜也很有必要，如芥兰、菠菜、绿菜花等。
