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高戬杭雷制图李慧丹
2016年10月16日是第36个世界粮食日，所在周是第26个全国爱粮节粮宣传周。
民以食为天，本周的社区微调查关注市民一日三餐的主食结构。调查在双塔街道大公园社区、二郎巷社区、沧浪亭社区;葑门街道里河社区、觅渡社区;沧浪新城(友新街道)四季晶华社区、新郭社区;狮山街道狮山社区、何山社区;枫桥街道枫津社区等13个社区内开展，收回有效调查问卷214份。
调查结果显示，有一半的受访者尝试主食多元化，从大米“一枝独秀”转向五谷杂粮“百花齐放”——“饭碗里的健康”理念正在深入人心。
半数受访者尝试改变主食结构
根据营养学家的建议，成年人每天要食用300克左右的谷物，调查结果显示，214名受访者中有150人每天食用250克—500克粮食，大致符合这一标准。
“苏湖熟，天下足”，苏州是历史上著名的稻米产区，至今大米仍是苏州人最主要的粮食。214名接受调查的市民中，有167人日常主食中吃得最多的是大米，占比约78%;47人以面食为主，占比约22%。
虽然日常主食仍以大米为主，但有一半左右的受访者表示有意识地改变着主食结构，同时，有139人会留意有关主食结构的信息，占比约65%，这表明广大市民正在关注着主食与健康之间的关系。
居民主食包含“谷物粮方”
今年31岁的葑门街道里河社区居民钱伟每天早晨都要喝一碗红豆薏仁米汤，“因为体内湿气重，医生建议多吃红豆薏仁米汤，以前红豆什么的我从来不碰的，现在为了健康考虑，每天都坚持喝，已经喝了两年多了。”记者在此次调查中发现，以前苏州人很少会吃的五谷杂粮越来越受到青睐。
在调查中，不少居民告诉记者，通过报纸、网络或者医生建议，他们觉得多元化的主食结构更符合养生要求，对健康也更有利。双塔街道大公园社区居民陆斌奎平时血压偏高，一向以大米为主食的他如今也开始吃一些荞麦、燕麦、黑芝麻。“我现在会用荞麦、燕麦等替代掉部分大米，这些杂粮是含有丰富膳食纤维的食物，可清除血管壁内多余胆固醇，防止高血压、高血脂及血管硬化。至于黑芝麻我每天吃一勺，黑芝麻润血脉，含的丰富亚油酸，能抑制胆固醇、脂肪，防止高血压、动脉硬化等心血管疾病发生。”陆斌奎说。
大公园社区居民王方英平时肠胃不是很好，而且小腿浮肿，他在自己的主食中增加了小米、高粱、薏仁组合的“粮方”。因为传统中医认为小米能益肾和胃、除热补虚、开肠胃;高粱能温中涩肠利小便、健脾益中、补气清胃;对脾胃气虚这类现象有显著的治疗功效，薏米能够清热强身、健脾补肺、止泻和胃、消浮肿、可缓和肠、胃轻度炎症。王方英告诉记者，现在大家都关注健康养生，五谷杂粮在餐桌上出现的频率越来越高了。
土豆当主食?超越苏州人“脑洞”
稻米、小麦和玉米，是中国传统的三大主食，但目前，国家正在大力推进第四主
食——马铃薯。
今年2月，农业部公布《关于推进马铃薯产业开发的指导意见》，提出到2020年，马铃薯种植面积扩大到1亿亩以上，适宜主食加工的品种种植比例达到30%，主食消费占马铃薯总消费量的30%。农业部食物与营养发展研究所所长王小虎介绍，马铃薯含有人体所需的全部七类营养物质，还填补了日常主食中缺乏的维生素A和维生素C。中国农科院农产品加工所所长戴小枫认为，马铃薯主食化可以减轻小麦、水稻种植压力，把一些不适合种植小麦、水稻的土地腾让出来，种植适合当地禀赋资源的农作物，减少土地浪费，减轻用工、用水、用药压力，实现农业可持续发展。
苏州人能否接受以马铃薯为主食?本次调查中，214名受访者中有193人表示不能接受，“在目前苏州人的食谱中，马铃薯常见的吃法是炒土豆丝、土豆烧肉、土豆烧鸡、土豆烧鹅等等，不管怎么烧，都是当菜吃的，还从没听说过把马铃薯当饭来吃的。”
21位愿意接受以马铃薯为主食的受访者表示，他们可以接受以马铃薯为原料的面条、馒头等，而不是直接吃马铃薯。目前，我国已经研发出6大类154种马铃薯主食产品，将来这些产品出现在苏州市场上后，或许能够颠覆苏州市民对马铃薯的看法。
