双凤羊肉美食协会成立，将实现羊肉烹饪技艺的标准化、羊肉食材的可追溯化……羊肉面馆抱团发展
□本报记者 周 琦
整合资源，双凤的羊肉面馆一起创新菜品、一起加强食品安全培训、一起申请餐饮品牌……提高产业竞争力。10月24日，双凤35家羊肉美食餐饮企业把手握在一起，大家一起做事，为的就是将双凤的羊肉美食发扬光大。
“10多年来，双凤羊肉作为一个产业快速发展起来，不仅在太仓开出了几十上百家的羊肉面馆，而且已经在太仓之外生根发芽。不少‘羊老板’靠着双凤羊肉发家致富了，但对这个产业来说，还有许多问题亟需解决。比如现有的很多双凤羊肉面馆一般规模都较小，隐藏于陋街小巷，档次较低;从业人员素质良莠不齐，经营不规范，羊肉质量、食品安全无法保证;对‘双凤羊肉’这一品牌的使用也不尽规范，存在滥用等问题。”双凤羊肉产业协会负责人李永康介绍说。
对于一些老双凤人来说，双凤羊肉餐饮店这几年一直没怎么发展起来，每家店往往单打独斗，没有相应的规范、品牌等。“还是这老几样，应该创创新，而且目前在上海也没有像样的双凤羊肉餐饮店，你们完全可以走出去的。”说这话的是一位上海来的食客，他给双凤羊肉餐饮店提出了中肯建议。
当天成立的双凤羊肉美食餐饮协会便是对症开的一剂“药方”。这不，协会刚成立，会员们就集体上了一堂食品安全课。“接下来举措会更多，比如定期举办厨艺培训和比赛、品牌商标的集体上报和注册、有机农产品的联营……”李永康坦言，在协会成立之前，几乎都是单打独斗的，而且甚至为了竞争说别人坏话、使绊子等，现在这种现象应该结束了。
双凤镇相关负责人也表示，羊肉生意历来就是做一季歇一年，但其实现在夏天也有不少人愿意吃羊肉，如果真能做出四季养生羊肉餐，应该能赚钱。协会成立后，也会鼓励双凤羊肉企业创新菜品，全年营业。
双凤羊肉有着百年的悠久历史。随着太仓三产旅游服务业的发展，双凤羊肉产业已成为太仓饮食的代表之一。“老产业要有新发展，就必须整合资源、抱团发展，不断突破原有模式，形成新亮点。”与会的市旅游局、市商务局的相关负责人表示，双凤羊肉烹饪技艺的标准化、羊肉食材的可追溯化、与当地旅游资源的整合、统一商标的申请以及双凤羊肉整体“触电”等，这些都是今后要考虑的问题。
