商报讯(记者 管有明/文蒋世颖/摄)在“冬至大如年”的苏州，民间自古流传着冬至夜“有得吃吃一夜，没得吃冻一夜”的谚语，可见冬至在苏州绝对称得上是一个“舌尖上的节日”。作为冬至夜晚宴上的主菜，传统苏式酱方更是勾起了很多老苏州的幸福回忆。昨天，百步街社区美食达人陈巧珍为大家亮了一手绝活，现场教邻居们做正宗苏式酱方，并将自己制成的“成品”带来和大家一起品尝，让左邻右舍们提前大饱口福。
每年冬至前后，正是吃酱方的时候，夹上一块放进嘴里，感觉入口即化肥而不腻，浓郁的肉香和酱香味驱散了冬日的严寒。苏式酱方好吃，做起来却需要真功夫。现场，陈巧珍将自己多年来摸索出的绝活教给了大家，她还特别提醒，“烧这道菜，必须一直在旁边看好火，不然水烧干了都不知道。”
“以前生活并不富裕，只有逢年过节才有机会大块吃肉。冬至晚宴上，一大块酱方端上餐桌，厚笃笃、肥笃笃，用‘浓油赤酱’来形容是最合适不过了，特别是酱方上面那层皮尤其好吃。饭桌前全家人一起动筷子分享美食，其乐融融享受天伦之乐，这就是我记忆中小时候过节的味道。”家住带城桥下塘16号的方菊英阿姨说，老苏州对酱方有种独特的感情，逢年过节乃至办喜事，有了酱方才称得上完美。
说起冬季美食，不能不提羊肉，它在很多老苏州的眼中更是有着不可替代的位置。昨天，锦帆路社区的一些居民也跟着老苏州龚阿姨学做起了羊糕。龚阿姨提醒说：“做羊糕大有讲究，最关键的是在煮羊肉时，要加入猪肉皮，肉皮可以帮助羊糕结成肉冻，这样吃的时候羊糕才不会散开。”
