培养传承团队，保护野生树种、生态环境……
昨天是农历四月初八，早上8点多，在穹窿山山脚下的草本馆里，第一锅香喷喷的乌米饭出锅了……一旁的游客们一边吃着，一边询问着这款美食的制作过程。
“别说外地人了，现在好多本地人也不知道怎么做了，做起来其实挺容易的，但比较辛苦，现在有几个年轻人愿意去山上采叶子?”作为穹窿山乌米饭的非物质文化遗产传承人，郁佩玲经常会到社区讲解制作过程，在她看来，要想保留住穹窿山乌米饭最原本的味道，除了有传承团队，还必须保护住野生树种和山泉水。
非遗穹窿山乌米饭成了当地特色品牌
作为吴中区非物质文化遗产，穹窿山乌米饭早已成为了这里的一大特色品牌，一直以来都深受省内外游客的喜爱。“这几天特别忙，好多外地的游客都特地赶来要买乌米饭和乌米粽子，五一那几天卖了要有上千只粽子，从早到晚包都来不及。”昨天，在穹窿山山脚下开农家乐的沈阿姨告诉记者，每到乌米饭时节，都特别忙。为了延长这份美食的享用时间，沈阿姨还在冰箱里储存了好多汁。“树叶就这个季节最好，等到下个月就老了，我趁着最好的时候多采点。”
据悉，自成功申请吴中区非物质文化遗产之后，穹窿山乌米饭不仅进入了饭店，还被制成了半成品成为了旅游纪念品。同时记者看到，这里还开发出了各种衍生产品，如乌米粽子、乌米包子、乌米寿司、乌米月饼……
舌尖上的老味道未来能否走得更远?
昨天早上6点半，家住穹窿山脚下的81岁浦爷爷坐着公交车前往高新区给三个女儿家送乌米饭，“今天是四月初八，一定要吃乌米饭的，昨天我和老伴去山上采了叶子，浸泡了一个晚上，五点钟就起来烧了，我三个女儿，还有外孙们都爱吃，年年都是我们给准备好的。”浦爷爷告诉记者，虽然他们年轻人都很爱吃乌米饭，但根本不会做，“我女儿们前几年还和我们去采过叶子，觉得太辛苦了，直接让我们买现成的，但哪有自己做的好吃啊，不过等我们做不动了，不知道还有谁来做了?孙辈他们根本就没见过这种叶子。”
“先要把老叶挑拣出来，然后放到山泉水里泡洗干净，再放到石臼中用冲柱捣烂，一定要用石臼捣才彻底，取汁浸泡糯米……”郁佩玲除了每逢乌米饭时节到社区给人讲解制作过程，平日她还带领了一个愿意学做这款美食的团队。“现在跟我学的人挺多的，但年轻人还是太少了。”对于穹窿山乌米饭的未来之路，她向记者说出了自己的担忧，“学起来其实挺容易的，但很辛苦，现在有几个年轻人愿意去山上采叶子?”未来她希望培养出更多愿意来制作这款美食的传承人。
同时，在郁佩玲看来，要想保留住穹窿山乌米饭的最原本的味道，还必须保护住野生树种和山泉水。“穹窿山乌米饭之所以好吃，和这里特殊的自然环境是分不开的，这也是为什么穹窿山乌米饭能申报上非物质文化遗产。”
科普与体验、保护生态环境
迈出传承第一步
“这就是用来做乌米饭的树叶，这是我们特地种植的，这种树叶只有这个时节才最好，采上来后再捣汁……”在草本馆门口，一名工作人员正领着5位从上海来的游客介绍着。
穹窿山风景管理区管委会工作人员孙传红告诉记者，最近在这里经常会举办一些亲子活动，邀请大人和孩子亲自来体验乌米饭的制作。“别说孩子了，好多大人都不认识乌饭树，来到这里，就很直观。”走进草本馆，除了品尝美食，不少游客也亲自加入到了乌米饭的制作过程中去。
“我们景区还加大了对自然生态环境的保护，这块茅棚屋的环境我们也在重点保护，同时在这里种植乌饭树也是保护树种的一个方式，我们希望保留住最原生态的环境。”对于未来的传承之路，孙传红认为，科普展示、保护生态环境只是第一步，未来任重而道远。
