海底捞事件，能否捞起 监管“硬规”?
食品监管部门对于海底捞事件，不能仅满足于就事论事，而是要利用这个契机推出更为严格而有操作性的“硬规”，比如加强规范“后厨直播”，就对整肃餐饮行业大有益处。
这些天，海底捞的一只老鼠，不仅惊扰到万千吃货，而且几乎一下子捅破了行业“面糊纸”。
耐人寻味的是，公众一面在质疑海底捞所暗藏的问题，另一方面还在为之辩护，说它算是许多“烂水果”中较好的一只。但是，在舆论喧嚣的背后必须有一个清醒的定位，要保证“舌尖安全”，从此事件中打捞起一个监管“硬规”才最显紧要。
客观而言，公众较为理性的看法，也说明了海底捞在行业中的口碑和形象并不太差。作为一家大型餐饮连锁企业，提出了严格的管理理念，确实也赢得很大的市场。可是，就是这么一家餐饮企业，竟经不起卧底记者在后厨的暗访，实在有点不可思议。老鼠轻车熟路地在装着食物的柜子里进进出出;洗碗机传送带沾满了油渍，散发出阵阵腐烂的恶臭;从顾客刚食用过的火锅里拿出来的漏勺，转眼变成了清理下水道的工具。如此经营现状足以看出，所谓的经营理念早已形同虚设。
事发之后，海底捞立马认错，并开始进行纠错，这样的姿态还是值得肯定的。不过，从行业全局而言，海底捞的做法恐怕应该延伸得更广，消费者所看重的是在该事件之后，行业能迎来一个全新的变化。海底捞表示将在一个月内“开放后厨”，公众自然要“以观后效”。因此，从这一点来说，食品监管部门对于海底捞事件，不能仅满足于就事论事，而是要利用这个契机推出更为严格而有操作性的“硬规”，比如加强规范“后厨直播”，就对整肃餐饮行业大有益处。
当然，从加强地方食品监管的要求看，通过海底捞事件全方位严格餐饮行业管理也很有必要。事实上，不时曝出的一些食品安全问题足以说明，监管上进一步严格规范，还需要拿出更有效的措施，如此才能让消费者得到更有力的保障。
□望路
