我市面业小吃“抱团”传承创新
市烹饪协会设立专业委员会
本报讯(冯佳 小圆 晓刚)从苏州一碗面到苏式馄饨、生煎、乌米饭,苏式特色面店小吃企业“抱团”,共同传承创新发展,在昨天举办的市烹饪协会面业小吃专业委员会成立仪式上,我市百余家特色面店、小吃企业等成为首批会员。
为进一步推动面业小吃传承创新、品牌建设,抱团”拓展新市场,“由市烹饪协会倡导,我市一批中华老字号企业、知名企业,以及苏帮菜制作技艺省级非遗传承人、苏帮菜宗师参与,共同发起成立市烹饪协会面业小吃专业委员会。
苏州知名面点、小吃汇聚一堂,昨天成立的面业小吃专业委员会,覆盖我市知名面食、小吃制作企业、制作传承人,并吸纳烹饪专业学校、供应链企业等参加。首批87家骨干会员企业中,以苏式汤面等为主要经营内容的专业面馆有24家,还有不少经营面点、大包等知名饭店,以及苏式糕团、生煎、泡泡馄饨、糖粥等糕团小吃特色经营企业。近年开设在购物中心等现代场所,创建的具有时代气息的新兴面点小吃业态,囊括其中。
据介绍,面业小吃专委会成立后,将凝聚苏州面业、小吃行业合力,规范行业发展,挖掘、传承、弘扬苏州面业小吃技艺,学习推广先进技艺经验,组织参加国内外烹饪服务技能比赛、美食会展交流等,提升我市面业小吃行业技能水平,研发符合现代生活的面食小吃,开拓苏州面食小吃市场。