“文明餐桌”渐成苏城新时尚
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餐饮店内，醒目位置都贴上了“文明餐桌行动”的宣传标识。 □记者 倪黎祥 摄
□苏报记者 天笑
自2013年全国开展“厉行勤俭节约、反对铺张浪费”行动以来，越来越多苏州市民以实际行动诠释着“光盘行动”的意义。记者近日走访多家餐厅发现，“光盘行动”实施4年以来，过去铺张浪费的现象已难觅踪迹;“光盘行动”的宣传，从最初的检查督导逐渐成为餐饮服务人员和消费者的共同习惯;“按需点餐”“剩餐打包”等理念早已成为深入人心的社会新风尚。
斜塘老街：点单提醒服务成服务员惯例
制作精良的文明用餐提示语早已成为苏州各大餐饮场所的“标配”。不论是大中型酒店，还是街头巷尾的餐饮店，都在店堂、餐桌、收银台等醒目位置张贴着“厉行节约，文明用餐”“适量点餐，剩菜打包”等提示海报。
不仅如此，点单提醒也是时下多数餐厅服务人员的例行工作之一。记者在斜塘老街多家餐厅了解，店方在服务员入职培训中，会把菜品推荐和菜量提醒两项合并，要求服务员在客人落座点单时，除了给客人推荐适合口味的菜品外，还要根据人数给出适量点单的提醒，确保餐桌上尽可能“光盘”。老街中的一家湘菜馆服务员告诉记者，“过去给客人这样的提醒，总觉得有点多此一举，说不定还要被餐厅主管责怪，但自从‘光盘行动’开展以后，这样的提醒从服务员口中说出来就显得理直气壮了。”
李公堤商家：小份菜组合挺流行
在李公堤一家川味火锅直营店，记者注意到，这里的菜单上除了常见的菜品外，还有小份菜的搭配组合。餐厅服务员介绍，推出小份菜既是响应“光盘行动”的号召，也是为了顺应消费者的需求。除了小份菜，商家还推出各种“组合”，特别设计的肉类组合、
蔬菜组合、菌菇类组合菜品，让“光盘”效果更加显著的同时，也让消费者十分满意。
“以前做刺身摆盘，讲究好看，每次会摞得满满的，整块区域铺开，结果一些客人取餐时毫不顾忌，取多食少，浪费比较严重。”另外一家自助餐厅的主管介绍，“光盘行动”开展以后，这类的摆盘方式也做了调整，食物按照适合的小份装盘，客人觉得口味适合，吃完可以再取，每次都不浪费，还能更加干净卫生，“现在服务员整理餐桌时，很难看到刺身吃剩的餐盘。”
凤凰街店家：后厨泔水垃圾清理轻松了
据了解，目前苏州市餐饮商会共有1734家会员单位，社会餐饮商家共2万余家，“光盘行动”开展以来，商会曾向全市餐饮商家发出倡议，向舌尖上的浪费说“不”。商会会长陈素兴介绍，活动开展以来，得到全市餐饮企业和市民积极响应，从商会会员单位反映的情况来看，舌尖上的浪费现象大大减少。
“最明显的变化就是泔水量，以前后厨的垃圾桶每天至少清理两次，自从‘光盘行动’以来，无节制的点菜没了，主动要求打包的客人多了，后厨使用的垃圾桶数量一天至多清理两次，”凤凰街一家苏帮菜餐馆老板说，“现在人们勤俭节约、不浪费饭菜的意识很强!”
苏州市文明办相关负责人表示，苏州近年来持续深入开展“文明餐桌行动”，宣传推广“光盘行动”，大力倡导绿色生活，反对铺张浪费，通过加强宣传、检查和督导，绿色、文明、科学、健康的消费意识也渐渐成为大多数苏州人的生活习惯。
