大闸蟹作浇头 却也只能算配角
满满的一碗湖鲜，量比面还多。 记者蒋世颖摄
把大闸蟹当浇头，配着汤面吃，听着就挺奢侈。大概任谁都想质问一句：这得是碗什么面哪!在太平，就有这么一碗肥美的湖鲜面，吊足胃口。
早8点记者朱梦婷
就湖取材河虾蚬子大闸蟹
都是汤面浇头
碗口直径约20多厘米的面碗中，半只大闸蟹横行在侧，两条昂刺鱼贴身排列，五六只橘黄粉嫩的湖虾点缀一旁，七八片刀工了得的咸肉片浅浅地卧进面汤。面汤之上，几段碧油油的绿叶菜给这些排兵布阵的美味做了个简单分隔。一碗昂刺鱼面就这样端上桌，分量十足。筷子挑起面条，竟发现这面里还装盛着几只蚬子。喝下一口汤，小8词穷，只觉得“鲜到眉毛掉下来”。
这是开在太平街道蟹之家面庄里的招牌昂刺鱼面。老板张超齐告诉小8，自家在阳澄湖承包了五万亩水域养殖鱼、虾、蟹，店内作浇头的湖鲜就全部来自阳澄湖中。“昂刺鱼是湖内纯野生的，我们不放这种鱼苗，对水域内的这些鱼也不会做过多生长干涉。”张超齐说。除了少见的昂刺鱼面，店内还有外面不常能吃到的河虾面和蚬肉面，也全都是“就湖取材”。
从捕捞湖鲜到端上桌
最短只有个把小时
从面庄往东两三公里，就是阳澄湖。张超齐告诉小8，九年前，他的爸爸在阳澄湖边的葫芦岛上开了一家酒店，今年六月，他们从“岛”到“街”，开了这家面庄。“浇头都是酒店厨师做的，做起来也有经验。”
店里招牌的昂刺鱼面需要现杀现做，一般都要等20分钟左右。尽管一日之计在于晨，可愿意花时间等待的食客也不在少数，倒是面庄有些“不给力”，每日的昂刺鱼面只备二十来碗。“新鲜啊，肉质都是很嫩的，你吃一口就知道，口感不会骗人的。”食客蒋先生是面庄的回头客，湖鲜肥美的口感让他意犹未尽。
张超齐给小8粗略算了一下，面庄的工作人员每天清晨4点会去湖中捕捞，而面庄最早5点半可以正式营业，也就是说，从捕捞湖鲜到端上桌，最短只需要一个半小时。
除了湖鲜自制的面条
也是吸客秘诀
汤汁很鲜美，要是遇上爱“涨”的面条，也能扰了不少兴致。
不等小8好奇，张超齐引着小8走上了面庄的二楼，一套制作面条的设备稳稳地摆在那儿。“水要少，要加鸡蛋，和面、压面的流程都要重复好几次，我们每天凌晨3点就起来做面了……”张超齐介绍，这套流程下来，他们自制的面条不仅不会并坨，还不会变涨吸走面里的汤汁，影响口感。
面庄开在小镇上，目前远道而来的食客还不算很多，但每天能卖掉一百二三十斤面，也算是小镇人民给它的最好肯定。
TIPS
蟹之家面庄开在太平街道兴太路17号，店门前的公交站是太平阳澄湖水产销售中心站，心站，86路和808路公交车会途经此站。地铁前往会有点绕，不建议选择这种方式。路公交车会途经此站。地铁前往会有点绕，不建议选择这种方式。
如果自驾前往，如果自驾前往，可以搜索“太平阳澄湖水产销售中心站”公交站，店面朝西，门面太平阳澄湖水产销售中心站”公交站，店面朝西，很好找，但门口车位有限。很好找，但门口车位有限。
面庄里最招牌的是昂刺鱼面和黄鱼面，面庄里最招牌的是昂刺鱼面和黄鱼面，价格分别为48元、38元，另外也有大排面、小肠面、鸡蛋面等价格亲民的苏式汤面，选择多样。大排面、小肠面、鸡蛋面等价格亲民的苏式汤面，选择多样。
招牌汤面每天限量供应，想吃得赶早。面庄只做早、午两餐，招牌汤面每天限量供应，想吃得赶早。面庄只做早、午两餐，可别走空咯!
