苏报讯(记者 王小兵)昨天，中国(江苏)餐饮具消毒企业高峰论坛在相城区举行，来自省内餐消行业200多名“大咖”参加。本次高峰论坛聚焦餐消行业的卫生问题，倡导餐消企业加强行业自律，杜绝恶性竞争，提高服务标准和水平，促进行业健康、有序、可持续发展。国家卫计委高工顾健作了餐消行业政策解读。
一直以来，餐消行业的卫生问题令人担忧。论坛上，江苏省餐消联合会筹备会负责人胡智海介绍，出现这种问题的真正原因在于餐消行业准入门槛低，不仅导致从事餐消行业的企业良莠不齐、鱼龙混杂，一些无证、无照的“散、乱、小”作坊充斥其中，还导致行业重复投资、利润微薄甚至没有，从而降低了服务水平和标准。
记者了解到，一套合格的消毒餐饮具应经过分类除渣、四道高温热水粗洗、浸泡、四道精洗、喷淋、高温消毒等9道工序。其中的机械洗涤要用75℃的净水强力冲洗;高温消毒机内的温度须达到300至380℃;最后要在无菌室中密封操作。目前，一些大型的餐消企业都具备相应条件，清洗出来的餐饮具可放心使用。但一些无证、无照的“散、乱、小”餐消作坊还有待整治和规范。
