一年一度的传统1.25升瓶装冬酿酒，从明天(12月8日)起在市区零售网点批量上市。今天(12月7日)在利华酒业有限公司，冬酿酒灌装生产进入旺季。据总经理葛新介绍，今年冬酿酒总投放量预计将达到35万瓶，比去年增长一成多。1.25升传统瓶装冬酿酒投放量和去年基本持平，零售价比去年每瓶涨了2元左右。市民喜爱的零拷冬酿酒，从10日起在老字号元大昌4个网点同时开卖。
今年电商平台从11月15日就开卖冬酿酒，据葛新介绍，今年“利华”上市的冬酿酒仍为传统1.25升、改进款500毫升小瓶两个品种。随着冬酿酒通过电商平台走出本地，市场已遍及全国，江浙沪市场销量最多。“今年网上销售冬酿酒来势凶猛，销售量比去年猛增一倍多”，据统计数据，到目前为止，网上已售传统瓶装冬酿酒3万瓶，小瓶冬酿酒2.5万瓶。
传统冬酿酒每年10月投料，12月初灌装投放市场，最高峰一般只有10天。据葛新介绍，冬酿酒要经过浸米、蒸饭、淋饭、拌饭、落缸、喂饭、压榨、灌坛等制作流程。随着传统冬酿酒加速进入电商平台，大大延长生产销售期，今年“利华”投入100多万元，改造车间、生产设备，传统1.25升瓶装冬酿酒在灌装生产中，增加二次过滤流程，延长保质期，冬季常温保质期在30天，10度以下延长到90天。小瓶装保质期从去年的3个月延长到6个月。
今年冬酿酒价格涨了点。“冬酿酒价格已经有5年没动了”，据葛新介绍，近年原料、包装、能源、人工等综合成本上升，光纸包装价格就比去年涨了一倍。今年上市的1.25升冬酿酒零售价在每瓶18元左右，比去年涨了2元左右。2瓶装500毫升冬酿酒礼盒包装，价格和去年一样。
每年冬至前“排长龙”的元大昌零拷冬酿酒，从10日起开拷。据元大昌总经理卞克亚介绍，今年零拷冬酿酒计划投放2800甏，和去年的2128甏相比，增加672甏。受成本增长影响，零拷冬酿酒价格略有上涨，每500毫升去年3.6元，今年4元，涨了4毛钱。“今年4家零售网点同时开拷”，为方便市民，元大昌除了宫巷老店外，干将西路元大昌城西分店、南环大街分店、娄门农贸市场内分店，也从10日起同时零拷冬酿酒，市民零拷采取每人限拷5升方式。
冬酿酒的饮用、保存有讲究。据葛新介绍，传统冬酿酒刚出厂时，酒精度只有1度多，饮用时感觉像饮料，在10到15度环境下存放3天左右，酒精度上升到2度以上，产生少量的二氧化碳气体，此时应放在冰箱内保鲜，取出饮用时口感好，这是冬酿酒最佳饮用时间。市民瓶盖开启后未饮用完的，必须将盖拧紧，放到冰箱内保鲜。(苏报融媒记者 冯佳 尤薇/文 杭兴微/摄)
