在苏州，喝上一碗飘着桂花香的冬酿酒就是新年了，冬酿酒早已成为苏州人最独特的“冬至味道”。今天(12月20日)，阊门片区(金阊街道)金夏社区邀请社区的冬酿酒制作达人，向街坊邻居们传授自制冬酿酒的秘诀。
王文琴阿姨今年76岁了，有20多年自制冬酿酒的经验，被邻居们称为酿酒达人。一早，7、8个邻居来到王阿姨家，在她的指导下忙活开了。灶头上，浸泡好的糯米沥干后上锅蒸熟，然后倒入凉水中过一下，起到冷却的作用。取出沥干，加入适量酒曲均匀搅拌。王阿姨说，比例通常是10斤糯米1两酒曲。然后，把糯米铺放在缸里，用擀面杖在中间，留出蓄酒孔。此时，为了给糯米保温，家里的棉被就要派上大用场，在缸外裹上几层被子，静待24小时，香甜的酒酿就“出炉”了。不过，王阿姨说，要做冬酿酒，酒酿还得继续发酵10天左右，此时的糯米上会有很多小孔。再加入凉白开发酵20天，苏州人最喜爱的冬酿酒就完成了。
“喝一口，冰凉又甜蜜，这是老苏州的味道。”现场，居民朱忆萍尝了一口王阿姨早就做好的冬酿酒，忍不住夸赞。王阿姨说，她每年在家要酿250斤米酒，除了给家人喝，剩下的就送给街坊邻居享用，如今米酒做得少，改做冬酿酒，更受大家欢迎了。
老苏州人常说，冬至不喝冬酿酒是要冻一夜的。冬至夜，家人欢聚一堂,热热闹闹,一边品冬至宴,一边喝自制的冬酿酒，这一杯杯清甜爽口的冬酿酒,给全家老少带来了如过年般的团圆氛围。(苏报融媒记者 朱雪芬 摄影 张健)
