□苏报记者 苏青
“善用公众能量，才能让食品安全监管更加‘耳聪目明’，让‘舌尖上的苏州’散发出幸福滋味!”这是2017年元月，姑苏区市场监管局长蒋献忠在局务会上对当年食品安全监管提出的目标;如今，一个个相关成果已生动显现：去餐厅吃饭，只要扫个二维码就可以边等边在手机上观看厨房实时加工状况;农贸市场买菜，可追溯经营者和其销售农产品信息;发现周边有扰民无证食品经营小贩，就近即可举报投诉……一个新的食品安全“社会共治”体系已在该区形成。
截至去年12月底，该局共完成食品抽检5179批次，食用农产品1050批次，委托第三方公司开展行政快检3000批次，超额超进度完成年初制定的抽检计划。发放(变更)食品生产经营许可证4630张。
高清监控全覆盖区属学校食堂厨房
近日，彩香小学的部分家长发现，通过市“食安卫士360”监控平台的手机应用，可随时查看学校食堂当天菜品和厨房加工实时转播了，孩子们吃得更放心了。
为了让孩子们在学校的一顿中餐吃得开心又放心，去年，该区市场监管局在区属142所学校、幼儿园食堂的食品加工区全部安装上了高清视频监控探头，并纳入“食安卫士360”监控平台，实现了教育行政主管部门、学校、食品安全监管人员三方实时共管。其中，部分已可向家长和社会公众开放，区域学校食堂食品安全监管全部升级为多元化、智慧型监管。
商业综合体是现代餐饮业集中的地方，也是投诉举报高发地，去年该局还在区域内天虹商场等四家商业综合体内分别建立了食品安全工作站，将食品安全相关法律法规知识等，送到经营者家门口，提升广大经营户的诚信经营意识和能力;又通过现场受理、调解消费者相关举报和投诉，把食品安全问题解决在萌芽状态，和谐了消费环境。
按照实事项目“苏州市食用农产品批发市场销售质量安全监管体系建设”要求，挑选10家农贸市场作为试点，将食品溯源纳入年度以奖代补考核重点内容。率先在全市实现农贸市场经营主体软件登记100%，部分市场经营者的登记信息、食用农产品的溯源检测信息对外公示。
重点餐饮企业“明厨亮灶”率50%
“饭前拍照”晒朋友圈已成为很多人习惯，如今在姑苏区，吃饭前先“扫一扫”成为流行。日前，无锡游客小张到石路天虹某商家用餐，只见他先用手机扫下店家设在账台的二维码，然后就坐着边等边在手机上观看自己订菜在后厨的加工状况了，既有趣又放心。
针对区域内中小餐饮单位占比较高，开关频繁等特点，姑苏区市场监管局去年实施了“明厨亮灶”工程，引导企业打开后厨，让食品安全“看得见”“摸得着”，接受社会公众监督。
在大型餐饮企业，推行“食安共享”公司可视型“明厨亮灶”;在学校、幼儿园食堂，以信息化网络系统开发远程监控式的“明厨亮灶”为主;在中小餐饮单位，推行玻璃隔断“透明厨房”同时，推出“二维码”式，让消费者通过扫描“二维码”，即可在手机了解到该餐饮企业经营者登记信息和食品加工实时状况。
由于“二维码”式成本低，推广方便，至今年1月中旬，该区已有50%重点餐饮企业实现了这一方式的“明厨亮灶”。其中，石路天虹百货食品安全工作站所涉24家餐饮企业覆盖率100%。
2016年，该局开发了“食品安全统一支撑平台”项目，去年，通过建设“食安卫士360”餐饮监管、大型超市冷链温控实时监测、无证餐饮数据采集与预警管理等三个信息化平台，提升食品安全监管效率、效能。如今，全区食品安全监管已全部实现现场移动执法。
结合季度考核、年度考核对监管覆盖率、监管频次进行排名并实时公布，在各片区形成了比学赶超的良好氛围。同时，设立应急指挥中心，安排人员在线实时监控，抓取数据，突破重点、难点领域的食品安全问题。去年还在农贸市场的快检室和活禽交易去功能化改造区域安装视频监控，目前视频监控正在招投标中。
一勺油、一碗米、一桶奶粉，看似家常小事，然而其质量安全，不仅关乎老百姓的身体健康，更是其安全感、幸福感的基本要求。去年，根据国家工商总局关于“坚持以问题为导向”的指导思想，该局将抽检重点向食用农产品等高风险食品倾斜，先后组织开展了“漂白猪大肠”“瘦肉精羊肉”“非法添加孔雀石绿”等专项执法监督抽检，及时发现和整改了一批问题，食品安全水平新提升。
