本报讯(记者 王嘉言 通讯员 徐佳艳)新春佳节来临之际，葑门片区(双塔街道)百步街社区79岁高龄的美食达人陈巧珍为大家开出了一份《老苏州年夜饭菜单》，陈好婆说，有了她这份菜单，普通人也能在家做出一桌原汁原味的老苏州年夜饭。
记者看到，这份菜单上一共记录了30多道菜，分为冷盘、热炒、大菜和点心四大类。“这份菜单是根据我小时候的记忆写成的，基本上还原了七八十年前苏州大户人家新春佳节的食谱。配上之前我整理出来的《老苏州私房菜谱》和《老苏州美食台历》，现在普通人家也能吃上以前大户人家的苏式年夜饭。”陈好婆说。
这份《老苏州年夜饭菜单》中冷盆有香菜干丝、香糟鸭舌、葱油白切鸡、五香牛肉、苏式叉烧、西湖糖藕等10道菜;热炒有响油鳝糊、清炒虾仁、白什盘、红什盘、炒鱼片、莼菜银鱼羹等12道菜;大菜为酱方、酱蹄髈、扁尖老鸭煲、清蒸太湖白鱼、松鼠鳜鱼等7道菜;点心分为酒酿圆子、八宝饭、什锦等三道甜点。“以上这些菜品，几乎包含了老苏州年夜饭所有常见的美食。”
陈好婆自幼喜爱烹饪，2017年，双塔街道百步街社区工作人员通过整理、记录陈好婆口述的传统苏帮菜烹饪方法，相继推出了《老苏州私房菜谱》、《老苏州美食台历》，其中共收录了20多道传统苏帮菜的名称和烹饪方法。“随着时代的变迁和人们生活水平的提升，苏州人餐桌上的美食也发生了很多改变，传统的老苏州年夜饭渐渐难觅踪影，这是件非常可惜的事。”陈好婆说，为了保留最纯正的苏州年味，她特地赶在春节来临前凭借记忆写出了这张年夜饭菜单，帮助恋旧的老苏州回味舌尖上的年味，同时也希望苏州春节的传统美食可以继续传承下去。
