今天是大年初七，经过连续一周的大鱼大肉，不少人都说起码胖三斤。不过，老苏州有办法来帮你清扫肠胃。
一年当中餐桌最隆重的日子，就是过年，鸡鸭鱼肉蟹轮番上场，导致不少市民表示，已经进入了“年饱”模式。
有市民告诉记者，春节期间从早到晚吃啊，去走亲戚，吃各种肉。
苏州人过年一般四道双拼冷菜，六道热炒，四个硬菜是必备，这么连吃六天，到了初七也该歇口气儿了。老祖宗们的智慧代代相传，早就帮我们想好了清肠胃的“七宝羹”。
百步街社区居民方阿姨说，这个菜中原料有黄豆芽、木耳、香菇、故萝卜、水芹、茨菰、荸荠，主要是清爽，全是苏州的时令菜。
方阿姨一早就买齐了原材料，荸荠茨菰都是苏州最时令的水八仙，香油爆香蔬菜，最后淀粉勾芡撒上一把水芹，清香自来。
百步街社区居民方阿姨说，黄豆芽就是如意菜，称心如意，水芹也是一节节的，节节高。戒油腻、清爽，讨吉利、讨口彩。
“七宝羹”在各地用的食材不同，潮汕地区也有用芹菜、韭菜、莴笋等作原料的，除了清口，也源自一个古神话：当年女娲开天辟地，在第七天创造了人，因此正月初七也叫“人节”。这些现在看来稀松平常的蔬菜，从前要买全也需要精打细算。
方阿姨说，那时候都要凭票的呀，一家省下来的票，全都放到过年用，那时候过年没有这么隆重，过年也是弄点家常菜，这几个蔬菜，倒是必须的。
方阿姨记忆中，从前过年听着铺满肉圆蛋饺的暖锅咕嘟咕嘟的沸腾，是寻常人家最平实的幸福。如今生活条件好了，过年都上饭店吃的油腻腻，到了初七反而要返璞归真，给小辈们做一道清爽的“七宝羹”，算是给春节圆满的收个尾。
