苏州稻香村做工细、品种多、味道好，各式糕点深受市民喜爱。然而，近日有消息称，北京前门大街改造翻新，共计十余家老字号、服装等商铺将全部清退，其中就一家苏州稻香村。难道说，苏州本土老字号在北京水土不服?今后的发展道路又在何方?今天(4月3日)，记者对此进行了了解。
(北京前门大街不少老字号纷纷撤离 网络图)
暂未接到关店信息 今年要再开300家店
据有关媒体报道，3年前，北京前门大街提出了“非物质文化遗产聚集区”，但现在近半店铺已空置，苏州稻香村前门店的工作人员已将全部货品由室内搬出，店内工作人员表示，门店仅是进行重新装修。装修、还是关店?记者电话联系了苏州稻香村公司，董事长助理裘元开表示，目前全国共有500多家直营门店，暂未接到任何门店要关闭的消息。“北京这家店应该是加盟店，具体的情况不是很清楚。”
不过，裘元开表示，苏州稻香村在北京“水土不服”是不存在的。“去年我们集团产值约20亿，其中最大的工厂就在北京，约5、6亿元。”他介绍称，相对来说，苏州的工厂是最小的，去年产值只有2亿左右。
在消费升级的浪潮中，传统老字号是否能顺利走出去，越做越强?裘元开说，目前稻香村打算在全国范围内再开300家店，其中苏州大市范围有60家。
电商+网红新品 老字号注入新活力
除了传统的“开店模式”，去年开始，苏州“稻香村”还迈出国门，同时紧抓互联网机遇，积极拓展线上市场，今年预计实现线上销售额7亿元，占全渠道销售额的四分之一。
(苏州稻香村将推出融合欧美糕点口味的新品)
“这个月底，稻香村臻选店即将开门迎客。”裘元开说，今天的苏州“稻香村”，不仅在糕点品种工艺上有着清晰的传承谱系，为顺应当代人追求健康的饮食理念，企业近年来先后投入2000多万元，联合食品专业研究院所成立“中国糕点食品技术研发中心”，运用大数据等分析手段，对传统糕点进行适当改良。臻选店里的产品，融合了苏式糕点技艺和欧美糕点口味，相信会给年轻人一个不一样的体验。
苏州出台认定办法 推动“老字号”传承发展
传统美食能够延传至今还能被大家喜爱，其中最主要的秘诀就是创新。提到苏州“老字号”创新发展，就绕不开长发的肉月饼。去年，长发肉月饼的销售量突破了1300万只，单日最高达到60万只。
记者了解到，津津长发集团拥有津津食品、叶受和食品、长发食品、长发商厦四个全资子公司，并同时持有津津、叶受和两个“中华老字号”和津津长发等著名商标。近年来，他们传承和发扬苏式糕点制作技艺的非遗文化，并积极融入互联网，建立了网上销售平台，将老字号产品销往全国各地。目前，线上销售额已达2000多万元。
(津津开出天猫店 网销全国)
除了稻香村、津津等，苏州还有一大批老字号，他们的发展情况也颇受关注。记者了解到，市商务局出台了《“苏州老字号”认定办法》，将进一步推动苏州老字号的传承保护和创新发展。苏州目前被认定的“中华老字号”有30家，被认定的“江苏老字号”有54家，位列全省首位。
根据办法，“苏州老字号”定义为历史悠久，品牌创立于五十年及以前，拥有世代传承的产品、技艺或服务，具有深厚的苏州地域特色文化底蕴，获社会广泛认同，形成良好信誉的品牌。苏州将对老字号资源进行再发掘，逐步形成“中华老字号、江苏老字号和苏州老字号”三级培育体系。
