苏州市食药监局近日发布最新一期食品安全抽检信息公告，本次抽检共涉及6类食品119批次样品，不合格样品4批次。其中，1批次杏鲍菇+包菜被检出大肠菌群超标10倍。
主要发现不合格集体用餐配送膳食2批次，检出大肠菌群超标，被抽检单位显示均为张家港市金诺餐饮服务有限公司。其中1批次杏鲍菇+包菜，检出大肠菌群超标10倍。
发现不合格馒头1批次，被抽样单位显示为苏州热工研究院有限公司食堂，检出硫酸铝钾。实测值为284毫克/千克，标准值为不得检出。
发现不合格野山椒凤爪1批次，被抽样单位显示为太仓经济开发区金湖世纪华联超市森茂加盟店，标称生产企业名称为江苏金厨娘食品有限公司。检出脱氢乙酸超标，实测值为0.718克/千克，标准值为 ≤0.5克/千克;检出防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和超标，实测值为1.44，标准值为≤1。
据介绍，大肠菌群数的高低，表明了受污染的程度，也反映了对人体健康危害的大小。居民如果使用大肠菌群超标的餐具，很容易患痢疾等肠道疾病，可能引起呕吐、腹泻等症状。造成大肠菌群超标的原因一方面是企业管理不严，没有注意员工个人卫生，未采取洗手消毒措施;另一方面可能是餐具消毒设备的消毒时间、消毒温度达不到要求，导致大肠菌群等微生物超标。
“泡打粉”等含铝添加剂中含有大量硫酸铝钾或硫酸铝铵等成分,而铝元素在体内过度富集,会给人体健康带来严重隐患。长期摄入过量的铝,会损害骨骼和神经系统健康,容易导致记忆力减退与智力下降,引发骨质疏松等疾病,尤其是对身体抵抗力较弱的老人、儿童和孕妇产生的危害更大。
脱氢乙酸及其钠盐作为食品添加剂，广泛用作防腐剂，对霉菌具有较强的抑制作用。根据《GB 2760-2014 食品添加使用标准》的规定，脱氢乙酸及其钠盐在罐头中不能使用。长期大量食用脱氢乙酸及其钠盐超标产品，可能对人体健康产生一定影响。
针对发现的不合格产品，相关部门正在排查具体原因，并组织了现场指导，帮助生产经营企业完善管理，不断提高企业食品安全意识和管理水平。对不合格食品和相关产品涉及的生产经营单位，将依据相关法律法规进行处理。
