近日，吴中高新区市场监管局城区分局执法人员整装出发，分组行动，一夜连检22家小龙虾店。从证照检查、现场制售规范监管、非法添加罂粟壳现场检测到后厨卫生等，对辖区内主要路段上的小龙虾店，做了一次全面检查，依法警告11户，依法责令整改4户。
夜间执法，拿住夜宵食品安全七寸
夏夜的街头，华灯璀璨，熙熙攘攘，夏季本来就是夜宵的旺季，加上世界杯的火热进行，更是让夜宵旺上加旺，而小龙虾店，无疑是其中的主力军。而多数小龙虾店从下午4点开始备餐，晚间直至凌晨是营业高峰时段，同执法人员的工作时间正好擦肩错峰。白天检查，不是铁将军把门，就是一干二净、空空如也，看不见，更摸不着。“时间选得准，问题就找得准”，既然它是晚间高峰，那就搞晚上行动!在摸排了辖区小龙虾店的分布情况后，市场监管局城区分局决定组织11名执法人员，分两组，开展小龙虾夜检行动。
五项检查，剑指小龙虾店关键症状
小龙虾在吃客眼中代表了各色滋味，麻辣、十三香、蒜蓉、椒盐或者清水;而在市场监管人眼里，它代表了食品安全的一种监管类型，它具有应季食品、临时经营、规模小、分布散、竞争性强、客流量大等经营特点，由此延伸的监管重点是：季节性临时经营是否导致了证照不齐全、从业人员未严格持健康证上岗，规模小是否导致了对食品索证索票的不重视，竞争激烈是否导致商户非法添加罂粟壳以求“口味独特”，客流量大是否导致后厨卫生保障跟不上?
市场监管局城区分局执法人员认真梳理小龙虾店的基本特征，明确了营业执照和食品经营许可证、健康证、索证索票、后厨卫生等主要检查事项，配备了“罂粟壳”现场检测试纸。考虑到不打破正常经营，不打扰吃客们的正常消费，专门配备人员负责现场协调和解释工作，确保夜检行动获得经营户、消费者支持。
即知即改，消除安全隐患刻不容缓
检查后第二天一早，距离小龙虾夜检结束不到12个小时，胡某某、冯某某、姚某某等多名小龙虾从业人员，空腹来到长桥社区医院办理“健康证”体检手续，当天就将健康证类综合体检单复印件交至市场监管城区分局。
专项检查中发现，健康证缺失以及过期成为了一个突出问题。为何小龙虾店出现较大面积的健康证管理问题，不由的引起了执法人员的警觉。执法人员在调查中发现，一方面，部分经营户认为小龙虾经营约3-4个月左右，不是长期经营办理健康证太麻烦，有几张就可以了，不必全部有;另一方面，部分经营户请亲人朋友工作之余来帮忙，打个零工，认为不是正式员工没有必要办理健康证。也有个别经营户有侥幸心理，龙虾店在夜间经营，有无健康证也没人管。
为解决健康证管理问题，消除安全隐患，执法人员一方面宣传办理健康证的重要性，另一方面严格落实相关规定，对存在健康证管理问题的11户小龙虾店，依法予以现场处罚，给予行政警告。同时也向吃客们倡议，进小龙虾店消费，在大快朵颐之前，也应该留意这家店内的食品安全公示栏，证照是不是齐全，健康证是不是有效。您多一份留意，您的健康和消费安全也就多了一份保障。
截至目前，吴中高新区夜检发现健康证问题的经营户，正在依法整改中，逾期未能及时整改到位的，执法人员将依据《食品安全法》的有关规定，依法予以行政处罚。(苏报融媒记者 范易 文/摄)
