重阳佳节来临之际，在苏州，很多家庭都有吃重阳糕的习惯，一块或红或绿的糕点，点缀着瓜子仁、白芝麻、红绿丝，夹着上好的豆沙馅，松软可口，是很多老苏州必吃的时令糕点。本期淘淘帮专程请教了苏州糕点达人，说一说跟重阳糕有关的那些事儿……
重阳节吃重阳糕
寓意“步步高升”
众所周知，吃重阳糕是重阳节重要的习俗之一，源于“重阳登高”的“高”，“糕”字与“高”同音，象征“步步高升”“百事俱高”之意。
在彩香一村菜场北门，陈補兴糕点店已经在这里严格按照时令做了23年的传统苏式糕点。“重阳节快到了，现在店里卖得最好的是重阳糕，很多老苏州都有吃这个的习俗。”糕点店负责人姜丽莉是陈補兴的儿媳妇，每到传统节日，就会到店里帮忙。“吃重阳糕是由登高引申而来，重阳节又叫‘登高节’。传说登高可以避祸，而不能登高或不想登高的人，就在家中吃糕。”
“重阳糕是用发面做成的糕点，讲究的苏州人会将重阳糕做成九层宝塔状，上面再做两只小羊，表达‘重九’‘重阳(羊)’的意思。”姜丽莉说，按照传统，有些人会在重阳糕上插上小彩旗，并点上蜡烛灯，用“点灯”“吃糕”代替“登高”的意思，而小彩旗则隐喻为茱萸。“重阳吃糕，就是寄托了对于生活的美好祝福。”姜丽莉说。
重阳糕比拼撑腰糕
时令、口感都不同
讲究时令特色，苏州的糕点季节性非常强。不少新苏州人分不清楚什么时节吃什么糕，常常会闹出笑话。以撑腰糕为例，同样是糕点，却只在每年二月初二的时候才吃。家住吉庆社区的高玲娣说，每年春节的糖年糕吃不完，没冰箱的人家就会用绳子串起糖年糕，挂在自家的房梁上，等到了二月初二，糖年糕已经风干，苏州人把风干的糖年糕叫做撑腰糕。
“和撑腰糕相比，重阳糕口感软糯，更适合重阳节的时候拿来孝敬长辈。”高玲娣说，由于一二月份天气较冷，糕不容易坏，且挂起来好风干，才得以有糖年糕的进化版‘撑腰糕’。撑腰糕竖在碗中不会倒下，像一个挺直的腰板，才被苏州人赋以“撑腰”的含义。“吃糕吃糕，腰不酸不痛，这是小时候每次吃撑腰糕妈妈都会说的话。”80后的王娟笑着说。
不时不食
苏州吃糕讲究时令性
不仅是重阳糕、撑腰糕，苏州人还会在年三十吃糖年糕、盖房搬迁吃定胜糕……什么时节吃什么糕，每一位老苏州人的心里都有时令糕点表。
形如元宝、色泽通红，十分喜庆的定胜糕在盖房和搬迁等场合必不可少。家住彩虹二村90岁的李世云至今仍然记得上个世纪60年代自己搬新家时的场景，“在苏州人的传统中，搬家时，周围的邻居会凑钱买来定胜糕，堆成一个宝塔形作为礼品送给搬家的人家，自己也要买30个定胜糕和馒头放在家里，等亲戚朋友来祝贺时让他们带回去作为回礼。”李世云说，搬迁完后，也要准备定胜糕送给新的邻居，有“多多关照”的意思。高玲娣说，这是一个传统的习俗，苏州人取“兴隆馒头袋袋糕”，谐音“代代高”之意，寓意下一辈越来越好、世代兴隆。
另外，糖年糕、寿团、寿糕都是在特定的时间食用。不单单是寓意不同，苏式的糕点讲究新鲜的食材，什么时节有什么食材、吃什么糕，都有一个时令表。“苏州的糕点一年四季不断，只要有苏州人在的地方，糕点就会一直都有。”陈補兴糕点店的负责人姜丽莉说。
