近年来，羊肉卷、羊肉串掺假情况时有发生，为确认商家卖的羊肉是否掺杂其他肉类，苏州市食品检验检测中心引入膜芯片检验技术，花2小时就可检测确认。据了解，这项技术在全省处于领先水平，下月通过扩项现场评审获得该参数资质后，将成为省内唯一一家可以依据国标出具法检报告的单位。
检测人员对动物源性成分样本进行前处理
今天，记者来到市食检中心微生物检验室，随检测人员检测1批次深加工肉的动物源性成分。工作人员先用全自动核酸提取仪提取肉的DNA组织，然后，在扩增分析室使用梯度PCR仪(聚合酶链式反应)对DNA进行多重扩增，最后经过膜芯片分析系统进行膜芯片杂交，这样，检测人员通过膜芯片点阵图形情况判断，这份样品为羊肉，整个过程约2小时。检测人员介绍，若同时存在两种动物肉类，就会出现两种特征的膜芯片点阵图形。
检测人员用全自动核酸提取仪提取肉的DNA组织
据了解，尽管PCR技术等传统方法可通过检测DNA成分来确定肉制品的种类，但往往耗时长，检测指标单一，且假阳性率很高。“为此，我们引进了了膜芯片检验技术。”市食检中心微生物检验室负责人张雅涵介绍，膜芯片检验技术是基于分子生物学和多重PCR基础上，高通量检测动物源性成分的一种技术。“该技术利用PCR和杂交的双重控制，不仅使得检测结果准确，假阳性率低，而且大大缩短检测时间”张雅涵说，这项技术目前可同时筛检18种动物源性成分，整个流程只需2个小时。除了动物源性成分，还可检测诺如病毒，以及大豆、玉米及其产品中转基因成分。
“食品安不安全，检测结果来回答。”市食检中心主任薛满表示，食品检测不仅要准确，更要快速。一年多来，该中心不断提升服务监管能力，今年通过两次扩项检测参数将达500余项，并从人员、程序、设备等多方面完善快检-法检联动机制，让来源不明、质量安全存疑的食用农产品无法进入市场。(苏报融媒记者 金追峰 通讯员 薛满)
