今天就是立夏啦!咱老苏州立夏有讲究，要尝三鲜，所以这两天这三鲜之一的蚕豆卖疯了。可是有老苏州就遇上了一批从没见过的稀奇蚕豆，吓得不敢炒来吃了。
立夏将至，要说最近菜场里最最抢手的是啥，鸡鸭鱼肉统统靠边儿，非这“立夏三鲜”莫属!五月一到，蚕豆就成了家家户户餐桌上的主角，皮薄如缯(zeng)，软糯细腻，口感特别鲜美。不过今天却有市民发现，自己从菜场上买来的蚕豆很是怪异。
原来有市民买到的蚕豆，豆壳、豆瓣都绿油油的，独独豆皮呈现暗红色，这蚕豆咋变成“红豆”了?这到底是咋回事儿呢?
连老法师们都直呼稀奇，乐活妹子在菜场上转了一大圈，也压根儿没瞧见红色蚕豆的身影。不过也有人表示，这种蚕豆很可能是去年的陈货，使用了保鲜技术后鱼目混珠。蔬菜摊贩称，新鲜的就是颜色绿一点，上面没有锈，红色那是‘锈’。老了之后上面出现红‘锈’，价格会便宜一点，大约在五元六斤七斤。
现在带壳的蚕豆价格在五块钱一斤左右，几乎是这种“红豆”的六七倍。那么这到底是真是假呢?咱乐活妹子也请教了蔬菜专家。专家说啦，确实存在老蚕豆变色的情况。而另一方面，也不排除是蚕豆本身的品种问题。
苏州市蔬菜研究所、高级农艺师江扬先说，就像现在看到的山芋一样，有黄的白的、紫色的。它也是这种道理。原始种就是有这种颜色的，有的地方就是种这种品种的。原来如果是真的红色蚕豆，则属于变异品种，这种紫壳蚕豆含有的花青素更多，往往在北方更常见，苏州人爱吃的本地蚕豆则以青色为主。不过不论是绿的，还是红的，即便口感有差异，都还是可以正常食用的哟。(乐活六点档记者 华鑫蕊 王溱 报道)
