“立夏要吃“‘三鲜’”，今天(5月6日)是立夏，被苏州人称为立夏“三鲜”的蚕豆、苋菜、蒜苗，成了不少市民餐桌上的“时令明星菜”。“本地蚕豆吃口好”，今天(5月6日)上午在葑门农贸市场，据一位市民介绍，立夏“三鲜”价格不贵，本地蚕豆也上市了。晚上儿子一家来吃饭，她买了10斤蚕豆，准备烧清炒蚕豆。据南环桥市场有关人士介绍，蚕豆的日销售量达到150吨，苋菜的日销售量也超过10吨。
苏州人立夏有“尝三鲜”的习俗，据老苏州介绍，比较常见的 “地三鲜”，指的是蚕豆、蒜苗、苋菜。“树三鲜”指的是香椿、梅子、樱桃，“水三鲜”指的是鲥鱼、刀鱼、河豚。苏州还有“立夏见三新”的传统说法，立夏日吴中旧俗要用樱桃、青梅、元麦“三新”供神，开设饯春筵。眼下立夏吃“地三鲜”，是不少市民家庭的“餐桌传统”。
“立夏‘地三鲜’销量大增”，据南环桥市场有关人士介绍，立夏蚕豆正值上市高峰，随着销量增加，价格走低。统计数据显示，4月中旬，蚕豆平均批发价还在每斤3.5元，4月下旬价格一路下跌，目前跌到每斤0.6元到1.3元。“市民喜欢吃的本地豆也已批量上市”，据介绍，目前蚕豆以5月初上市的常熟大阪豆为主，还有少量的吴江青、牛踏扁。和大阪豆比，本地吴江青、牛踏扁外皮更薄，肉质更软糯，口感较好，不过产量比大阪豆少了不少，日均上市量在5吨左右。到5月中旬，苏北蚕豆大批量上市，蚕豆将会迎来销售最高峰。
今年立夏市民吃蒜苗价格不低。据介绍，去年上半年，受产量过剩影响，蒜苗价格暴跌，南环桥市场蒜苗批发价每斤只有1元左右。今年产地减少种植面积，蒜苗价格出现了大涨行情。4月20日起，河南、安徽、山东等地的新蒜苗陆续进入本地，上市初期的批发均价在每斤3.2元，立夏前后价格仍高价位运行。
“地三鲜”中的苋菜，立夏也迎来了一波销售热潮。“苏州人更喜欢吃红苋”，据南环桥市场统计，这两天苋菜上市量逐步增加，日均到货量达到10吨左右，比前段时间翻番，货源以本地为主，红苋销量明显好于青苋。从价格看，目前批发价在每斤2.5元到3.5元，预计到5月底，日上市量将增加到20吨左右。 (苏报融媒记者 尤薇 文/摄)
