太仓小龙坎老火锅的开业，受到了太仓消费者的喜爱，也带动了当地的火锅热。近日，太仓市场监管局邀请2名食品安全志愿者对辖区新开业的网红火锅店小龙坎、龙鲜会进行“探店”，进一步规范火锅类餐饮单位的食品经营行为。
从探店情况看，两店的加工场所布局合理，健康证均在有效期内，但是存在未按食品储存要求存储、食品加工操作过程无痕迹、防蝇防虫设施和关键设施设备不全等问题。
在小龙坎后厨，仓库内发现一袋包装上无保质期、贮存方式等必备信息的分装山芋粉;无法确保食品在安全有效的环境和日期前使用。冰箱上虽有标签摆放标识，但是没有按照其摆放要求存储，冰箱上也未标明生、半成品、熟。容易导致食物混放，引起交叉污染。店内制冰机、碎冰机没有清洗维护保养记录。无法准确了解上一次的清洗时间和上一次更换滤芯的时间。食品安全操作记录有缺失，如晨检、食材验收、食品安全自查等记录。作为一家知名的连锁品牌餐饮店，打铁还需自身硬。
在辣府火锅，同样发现了类似的问题。防虫措施不到位，后厨有蟑螂出没。用加工水产品的砧板、刀具加工禽类。食品贮存场所有霉斑……
各店负责人均承诺将在7日内将存在的问题整改到位。同时，太仓市场监管局也对其他22家人气火锅店进行了突击检查，并进行了食品安全量化评级，其中优秀5家、良好9家、一般4家、整改中4家，依法开具当场处罚决定书12份，立案1起，未发现非法添加罂粟壳的行为。
太仓市场监管局工作人员表示，将持续做好被查单位整改后的复查工作，以查一家改一家的监管态度，确保广大市民夏季吃得安心、吃得放心。
