一只500克的青萝卜，切去一头一尾，削去皮，切出了一根长达12米的萝卜丝。这是今天(11月12日)举行的“同里红•大厨师杯”首届长三角生态绿色一体化发展示范区厨师技能大赛上的场景。来自青浦、吴江、嘉善的56名厨师在吴江比拼厨艺技能。
“珠玉不如善友”。共处吴根越角的青嘉吴三地不仅是近邻，而且因一衣带水，同根同源，三地的饮食结构、菜系都差别不大。此次三地联合举办的厨师技能大赛，以“品青嘉吴美食，融长三角文化”为主题。全方位展示交流示范区美食文化，进一步推广先进的餐饮消费理念和健康饮食风尚。
比赛在由26名选手参与的“菊花土豆”和“萝卜一根丝”项目中正式拉开。26名选手一字排开，使用主办方统一提供的菜刀和食材，在土豆和萝卜上展示“雕刻”“ 切”“批”等刀法“神功”。记者注意到，来自来自吴江宾馆的参赛选手王春，在不到二十分钟的时间里，就将一只萝卜变成了一根细细长长的丝。“刚开始有点紧张，还断了这么一小段。现在毛估估，应该有十几米。”王春告诉记者，平时工作上把萝卜切成一根丝的机会并不多，比赛前还抽时间练了几次。
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记者发现，每个选手面前都放了一盆盐水，比赛中，选手们会把切出来的萝卜片放在盐水中浸泡一下再切成丝。“盐水能起到软化萝卜的作用，让萝卜丝切的时候不容易断。”吴越美食推进会创始人蒋洪介绍，一只500克的萝卜最长可以切出一根20米左右的丝，比赛时选手用的刀都是新的，相对比较手生，比赛时间有限，萝卜没有经过充分浸泡，加上选手受比赛紧张的心情影响，能切到十几米长，说明厨师的刀工很好。
苏州旅游与财经高等职业技术学校烹饪专业教师曹健是此次比赛的评委之一，他告诉记者，这样的比赛对提升青吴嘉三地厨师的整体水平很有帮助。
比赛从早上7：30开始，持续到了下午16:30。来自青嘉吴三地的56名“大厨”分别参与中式烹调个人赛、西式面点个人赛、花式冷拼团体赛的比拼，由三地专业裁判和监理对近百道菜点进行评判。大赛还安排了三地非遗美食制作演示、现场烹饪教学演示等，全方位展示三地美食文化。
吴江区文体广电和旅游局局长石荣在颁奖仪式上表示，大赛再次深化了“跨行政区域共建共享、生态文明与经济社会发展相得益彰”的发展共识和美好愿景。
赛前，青嘉吴全体参赛人员参加了由美食榜单评委、作家、美食评论家沈嘉禄，作家、美食评论家、副刊主编西坡，吴越美食推进会创始人蒋洪发起的“长三角美食三角大转”分享会，探讨“长三角一体化示范区饮食文化发展对策。
