冬已立，冬至就不远了。在苏州，冬至大如年!这一天，一定要喝一杯冬酿酒!“冬至不喝冬酿酒，是要冻一夜天的!”
昨天(12月9日)早上7:30老字号元大昌的零拷冬酿酒就要正式开拷了!买瓶装冬酿酒的大多是游客和年轻人，因为瓶装的更好存储也方便送人!但是wuli老苏州那都是要等着抢购零拷冬酿酒的!
为了买到零拷冬酿酒，竟然有人凌晨3点就去排队，平均2个小时才能买到。老苏州为何对零拷冬酿酒情有独钟?
“首先是价格，零拷冬酿酒相对瓶装冬酿酒来说价格更便宜;其次就是情怀了——老苏州人带着大瓶小瓶过来拷酒，已经成了每年冬至前必备的一种仪式，也是一种情怀。”元大昌现任总经理卞克亚对记者说，“现在不仅仅是老苏州人会过来买，一些游客甚至是外地人也会专门前来排队购买。”
去年，不少老苏州没有零拷到冬酿酒!
去年冬至前，苏州有关部门在检查中发现，生产零拷冬酿酒的江南春酿酒有限公司存在厂区周边环境较差(处于城乡结合部)，回收酒坛存放、清洗易被污染，车间堆放杂物，生产设备清洗消毒未记录等问题。
那么，今年老苏州能喝到“零拷”的冬酿酒吗?
卞克亚告诉看苏州记者，今冬联手多年合作酒厂，重起炉灶生产零拷冬酿酒。今年年初经过对企业生产环境、当地水质、操作流程等多方考察，最终选择和南通一家老牌酒厂联手合作，由本地“老法师”指导把关，按照冬酿酒传统制作标准改造设备，上马生产。
(酒甏)
“光重建零拷酒生产、销售一条龙设备，就投入80万元。”据介绍，为保证卫生、品质，此次除了生产设备外，放置零拷冬酿酒的酒甏，也全部改为不锈钢酒桶。
今年的零拷冬酿酒，依旧是每人限购5公升，每天7点半开售、售完即止。不过和往年又有些不同。
“今年500ml的零拷酒要卖4块6，比往年贵了6毛钱。今年的冬酿酒在原料上进行了升级，采用了‘长寿之乡’如皋的本地米来酿酒，因此在原料和运输上的成本都有所提升。”卞克亚解释说。
今冬预计投放零拷冬酿酒1000多桶，比往年减少一二成。元大昌除了宫巷老店外，干将西路、南环大街、东北街元大昌分店，也从今天起同时零拷冬酿酒，四家店明天预计投放零拷冬酿酒100桶。
冬酿酒饮用、保存有讲究。据卞克亚介绍，今年是暖冬，酒体中含有酵母菌很容易发酵，“冬酿酒在5℃以上便会容易发酵，外部温度超过15度存放3天以上，就会出现酸败变质，而且瓶装酒很容易胀气”。
市民在购买瓶装冬酿酒后，应立即放入冰箱储存，瓶盖开启后应立即喝掉，未饮用完的必须将盖拧紧，放到冰箱内保鲜，但存放期也只有1到2天。由于这两天天气热，市民零拷冬酿酒后也要放入冰箱储存。
