今天开始，苏州的老饕们又可以开始“公开”大快朵颐了。姑苏区首批127家餐饮店恢复堂食，并且会越来越多，市民们正常生活的恢复进程又向前迈进了一大步，但疫情低风险不是没有风险，防控疫情的弦不能松，防控措施一个不能少。
此前餐饮店的外送服务满足了一定的用餐需求，对稳定疫情防控大局功不可没，但随着企业全面复工和返苏人员的快速增加，餐饮需求也快速增长，如何保障复工人群“有饭可吃”、如何让苏州市民们的一日三餐更丰富美味一些，成了一个亟待解决的现实问题。而对餐饮业尤其是中小餐饮店来说，停业至今造成的巨大经营压力也亟待释放。从3月4日江苏省卫生健康委员会发布的省新冠肺炎疫情风险等级名单来看，苏州市区均为低风险地区，分类有序恢复餐饮店的堂食有了必要的条件。
姑苏区从今天起逐步放开餐饮店的堂食，正是解决上述市场供需两头的两全之举。但跨出这一步后，落脚仍需小心。堂食开放，防控仍不能有丝毫松懈，政企形成合力尤为重要。昨天，姑苏区防控部门对开放堂食的餐饮企业进行检查指导，确保执行市民进店的“过三关”流程——出示“苏城码”、测量体温、登记信息，并在顾客堂食时做到“独一桌”。这样做，虽然对餐饮店和食客来说可能都增加了一些麻烦，但只有这样才能既符合科学防控要求，又满足市民的日常饮食需求，可以说这是市民和餐饮店目前必须付出的最小代价了。
经历此次疫情之后再次开放堂食，我们的目标不仅是要恢复正常餐饮秩序，更要建立饮食卫生的高标准和养成文明用餐的好习惯，从而更好地巩固防疫战斗的成果。餐饮店应该未雨绸缪，开放预约用餐服务，并引导鼓励顾客分时分批错峰进店，在顾客离席后进行及时有效的清洁消毒。
此次疫情也提醒我们在家庭用餐方面应该养成良好的习惯。围桌共食是中国人的传统习惯，但也容易增加交叉感染的风险，而在家庭内部使用公筷公勺无疑是阻断用餐传染疾病的重要方式。早在十多年前，钟南山就呼吁家庭用餐也要使用公筷，疫情期间，养成使用公筷的文明进餐习惯显得更加迫切，我们每个人既是参与者，更是受益者。从今天起，从我做起，每一张餐桌上多一双公筷，就能减少一分风险。倡导公筷文化，是我们提升餐桌文明的必经之路。(苏报融媒评论员 王嘉言)
