必胜客、海底捞这样的餐饮，要的是翻台率，要的是流量，流量上去了，区区沙拉，不过是一点边际成本递减的标的。
必胜客去年又推出沙拉塔了，你猜怎么着，没人去堆了，官方博客转发量仅为个位数。
不怕你堆沙拉，就怕你不去啊。
他们不是真的没钱去吃海底捞，真的没钱去吃的人，根本不敢走进海底捞。
回到海底捞的故事，17块钱去吃海底捞的人，
这些人，和当初去必胜客堆沙拉的人没区别。
好玩、尝鲜、偶尔为之，具备行为艺术的社交属性。
消费降级、省钱当然也是一部分原因，零野认为，是在“消费降级”大主题下的行为艺术。
海底捞亏了还是赚了
网友帮海底捞说话，觉得海底捞亏死了。
我看未必是亏死了。曝光就是钱，流量就是命。
海底捞不花一分钱，上了各大媒体的热搜，请托儿都要花钱呢，人家给17块还带流量，真不一定是亏损。
海底捞单店业绩整体下滑的背景下，翻台率降低了。
翻台率一线城市由5.1下滑至4.7，二线城市由5.3下滑至4.9，三线及以下城市由4.8下滑至4.7，中国大陆以外的餐厅翻台率也从5.0下滑至4.8。
根据海底捞2019年年报，
这和海底捞大规模开新店相关，也和消费降级等因素相关。
如果，吃一餐海底捞要排队2小时，你还会排队进去只点17块钱吗?
会有人去这么薅羊毛，证明海底捞排队不厉害了。
接待能力不足的情况下，占用台面，只吃17元，可能海底捞亏了;接待能力空置的情况下，就算只吃17元，却带来了曝光，海底捞还赚了呢!
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