去年，张文宏医生建议家长不要让孩子早餐喝粥，应当喝牛奶、吃鸡蛋的话题曾一度冲上热搜，“中式早餐”和“西式早餐”到底怎样吃才更营养?昨天上午，由苏州日报报业集团联合安利(中国)日用品有限公司苏州分公司推出的“健康趁早 餐餐有料”第二期正式开讲。专家表示，中餐西餐没有高低之别，大家只要根据生活习惯，注意营养均衡，选择适合自己的就是最好的。
解析：西式早餐营养相对均衡
“健康趁早 餐餐有料”栏目主要聚焦社会各类人群的早餐现状，通过科学试验、专家讲解，向市民科普健康早餐的重要性及实操技巧，同时对有关健康营养的误区进行纠正。活动一开始，现场观众的面前摆放着两张餐桌，一张是馄饨、白粥、豆花等中式早餐，一张是牛奶、汉堡、火腿、燕麦等西式早餐，由参与市民选出自己心目中营养最均衡的搭配。
“一顿理想的早餐，应该注意少油低热能，摄入谷类、蛋类或肉类、奶类、蔬菜水果类食物。”苏大附二院营养科主治医师蔡梅芝一一点评后表示，中式早餐的特点是搭配灵活，经济便捷，样式丰富，且通常是温热的，能调动多数市民的早餐胃口，通常推荐中式早餐吃粥或杂粮馒头配合鸡蛋、少许肉松与豆浆，这样可满足人体对于碳水化合物和蛋白质的需要。但是值得一提的是，不要只食用大米粥搭配馒头、大饼，因为它们的主要成分都是碳水化合物，所以看着吃了两三种食物，实际上几乎等于就吃了一种食物，营养单一。另外，还有人为了改善口感，常常搭配高油高盐的油条、咸菜等，长期食用对于血脂和血压也有负面效果。
蔡梅芝表示，相对来说，西式早餐的营养比较容易达到相对均衡，举例来说，简单的牛奶搭配蔬菜、鸡蛋、三明治，就能同时满足人体对蛋白质、碳水化合物和膳食纤维的摄入。但是西式早餐如果搭配不合理，也同样有健康隐患，比如浓咖啡提供的营养较少，却容易刺激胃肠道黏膜;香肠的脂肪含量很高，将给心血管患者带来隐患。
释疑：只吃牛奶加鸡蛋不可取
“孩子上学来不及，在车里吃早饭对健康有影响吗?”“牛奶加鸡蛋既然可以满足早餐的基本需求，是不是就不用补充其他食物了?”活动中，参与的市民就感兴趣的热点问题频频向专家发问。蔡梅芝解释，在车上解决早餐，偶尔为之问题不大，但是长远来看可能对身体健康不利，首先，在车上食用的早餐，多数情况下搭配很简单，品类较少，长此以往可能营养不均衡;其次，车上空气流通不佳及颠簸的车程容易影响人体消化功能，仓促进食或造成消化不良;此外，车辆颠簸剧烈，还可能增加食物呛咳的风险。
“牛奶加鸡蛋，主要营养成分都是蛋白质，长期只吃这两种食物当早餐，营养太过单一，且会加重肾脏的负担，是一个很典型的反面教材。”蔡梅芝提醒，摄入大量的蛋白质，而碳水化合物摄入不足，身体被迫消耗自身蛋白质提供能量;同时，鸡蛋无法充分地延长牛奶在胃肠道中滞留的时间，消化吸收不完全，造成了浪费。
