本报讯(记者 小圆)“一天卖掉5万多个麦芽塌饼”，昨天，据百年老字号仁昌顺掌门人陆小星介绍，吴江震泽当地人立夏要吃麦芽塌饼，为助力“五五购物节”，今年仁昌顺推出大力度优惠，吸引市民、外来游客尝新，销售麦芽塌饼比平时猛增三四倍，创下今年以来的最高纪录。
“麦芽塌饼主要原料是鼠曲草和麦芽。”陆小星是吴江区苏式糕点制作技艺非遗传承人，据他介绍，麦芽塌饼采用的鼠曲草是震泽太湖沿岸常见野草，具有独特清香。制作时还要将大麦浸泡发芽晒干后，加工成麦芽粉揉进米粉中，形成饼皮不烂不黏不腻，还带着一点“Q口感”等特色。
麦芽塌饼制作精细、工序复杂。据介绍，麦芽塌饼最常见的馅料是红豆沙、黄豆沙，里面混以冬瓜糖和南瓜子，包好之后再将饼皮一面粘上厚厚的芝麻，上锅蒸熟待饼凉后油煎，煎至撒芝麻的一面略呈金黄色，整个饼再次受热后“塌”下来，出锅时涂上麦芽做的糖水，清香扑鼻、黛青光亮、细腻甜糯的麦芽塌饼，才算大功告成。
“麦芽塌饼从春节过后开始上市，立夏达到最高峰。”陆小星表示，清中叶在吴江震泽创立的仁昌顺，迄今已有270多年历史，“五五购物节”活动中，仁昌顺以麦芽塌饼领衔，线上线下同步推出苏式糕点大力度优惠。立夏当天购物满55元送立夏塌饼一份，以及满100元减10元等优惠活动，吸引本地消费者以及来苏游客驻足尝鲜，销售直线上升。
“五五购物节”期间，消费者能品尝到众多“苏州好吃”。据市商务局有关人士介绍，购物节期间苏州老字号将赴沪参加中华老字号博览会。此外，东北街旅游咨询中心为期一月的老字号主题巡礼、阿里本地生活老字号“苏州品牌馆”等，将给消费者提供更多好口福。
