凉丝丝、滑溜溜、酸辣又爽口……在吃货的世界里，没有凉粉的夏天是不完整的，这个时候来上一碗酸酸辣辣的凉粉，绝对是件消暑又解馋的事。今天(6月22日)，一场“手工凉粉DIY”活动吸引众多市民一起动手制作凉粉。
现场，姑苏区白洋湾街道南山的社区美食达人王金秋告诉大家，先将豌豆淀粉加上适量的水搅拌均匀，然后在锅里加入五碗水，等到水烧开，将搅拌好的豌豆粉倒入锅中，不停地搅拌，煮到锅中冒大泡，再把液体倒出来晾凉，2个小时后凉粉就可以成型。“自己制作凉粉不光吃着放心，做起来也不麻烦。”王金秋说，拌凉粉的酱料，一般以酸辣口味为主，可以随个人口味调制。王金秋将蒜泥、盐、酱油、陈醋、花椒、香油、白糖等放入碗中，最后加上一点辣椒油，经过搅拌，一碗香喷喷的调料汁就完成了。待凉粉成型后，大家用刮刀将凉粉刮成长条状，撒上调料汁搅拌，然后迫不及待地端起小碗就往嘴里塞。“吃上一碗酸辣爽口的凉粉竟然胃口大开，比吃肉还过瘾，回家我还要再做一份。”居民张艾琴说。(苏报融媒记者 陈兆帅 通讯员 沈瑜红)
