江南面食的文化内涵是什么?一碗美味的苏式汤面是怎么制作的?如何将苏州老字号企业发展和退役军人服务保障相融合?“八一”建军节来临之际，苏州国家历史文化名城保护区、姑苏区退役军人事务局亮出了创新“答卷”。今天(7月30日)，苏面传习所被该局授予辖区“退役军人创业基地”。今后，该基地将把培养军地两用人才与支持老字号企业发展相结合，做好驻区部队官兵“后勤兵”，让苏式汤面里升腾起浓浓拥军情。
今年以来，在保护区、姑苏区退役军人事务局的指导协调下，苏面传习所积极为辖区退役军人和军属提供苏式汤面制作技能培训，并开展一系列内容丰富的拥军活动。在“技能拥军行·名师进军营”活动中，苏面传习所邀请特聘首席指导专家肖伟民，为驻区某部官兵带来了“舌尖上的苏州”美食传授课。肖伟民从苏面浇头的食材选择、烹饪技巧、生面坯加工要领和熬煮老汤的火候运用等方面，详细分享自己的经验。苏面传习所研究员、苏式汤面第五代传承人李鹏春现场展示汤面合成程序工艺，观音斗和捞面筷的娴熟配合，一碗碗“鲫鱼背”造型的苏式汤面，引得在场官兵啧啧称赞。在苏面传习所专家们的指导下，炊事班官兵们成功做出了喷香扑鼻、汤汁澄清的枫镇大面。官兵们纷纷表示，将以此活动为契机，让苏式汤面走进军营，让人民子弟兵更好地了解体验苏州美食文化。
保护区、姑苏区退役军人事务局局长郑云表示：“邀请苏式汤面专家进部队传授苏州美食烹饪技艺，是培养部队官兵掌握技能、强化军地互动、营造拥军氛围的一次大胆尝试。”下一步，保护区、姑苏区退役军人事务局将坚持组织有“高度”、保障有“力度”、服务有“温度”，开展退役军人技能培训，深化社会化拥军活动，大力营造尊军崇军氛围，为擦亮历史文化名城保护区“金字招牌”凝聚军心士气。(苏报融媒记者 叶子 通讯员 张含笑)
