“称3斤夹心，再买点鸭边腿。”今天(8月22日)上午在大润发东环店内，家住桂花新村的老苏州杨好婆买了几大包生鲜菜，据她介绍，每星期都要到卖场来个三四次，这里的生鲜菜品种多品质好，趁着搞活动多买点，价钿特别实惠。
生鲜食品占整个销售比例达二成左右，今天据大润发苏州区20家大超市发布统计显示，到今年8月，仅猪肉销售就比去年同期增长15%。明天就是处暑，苏州市民“贴秋膘”掀起热潮，以猪肉等生鲜肉制品领衔，带动生鲜食品销售冲上高峰。
早市家庭主妇占主流 年轻人体验式购物领新潮
疫情改变市民的消费方式，随着电商蓬勃兴起，在“线上买菜”长驱直入的消费大环境下，曾经风光无限的实体超市生鲜，用啥绝招吸引市民?
“眼下超市的生鲜品种越来越多，优惠活动天天有。”今年65岁的徐阿姨介绍，退休后她成了家庭专职“马大嫂”，除了老夫妻俩外，儿子一家都在她家“搭伙”，到超市买菜成了她的“脚边路”。除了每天上午8点来赶早市买菜外，她还特别关注超市推出的特价菜。徐阿姨兴致盎然地说，到超市“淘”新鲜特价菜，是她的买菜乐趣。
“休息天带孩子逛逛超市，买点小菜。”带着3岁儿子逛超市的梁女士介绍，平时下班经常到超市“带”点生鲜菜，双休天全家逛超市是固定节目，除了采购生活用品外，还可以定定心心多买点肉制品、生鲜蔬菜、水果。“到实体店买菜可以现场挑选中意的，更有体验感。”梁女士表示。
“对生鲜品种来说，品种、品质、价格是消费者选择的关键。”大润发有关人士介绍，超市在实体店生鲜领域不断下功夫出新招。生鲜蔬菜、水果采购中心会有专业的买手深入源头，针对每个单品做集中采购控制成本的同时做好源头追溯、农残检测，保证不合格的商品坚决不进卖场。对供应商有严格的审核制度，大润发总公司质检定期对厂商的生产环境、设备、原材料进销存、商品质量认证材料等审核，通过后才有资质成为供货商。肉、禽、鱼生鲜大宗品类，超市定下规矩：只选择如省食品有限公司、中粮集团等有严格质量体系控管的企业合作。
从目前顾客层分析，选择超市买菜的除了家庭主妇、老年顾客外，年轻人体验式购物正在成为新时尚。从时段看，早市以家庭主妇、老年人买菜为主，晚上6点半到8点半，以及双休日则是年轻人的“主场”。
冷藏冷冻生鲜销售火 买小菜更注重健康消费
“天气热，到超市买肉、水产品放心。”一位正在采购的苏州市民说，大热天到超市买小菜，她最中意的就是冷冻、冷藏生鲜的品质。
随着苏州市民消费水平的提高，健康消费成为买菜新趋势。大润发有关人士介绍，为更好提供消费者放心的商品，超市的冷冻、冷藏生鲜商品，从进货、运输、销售等全流程把关。严格按照规范收货，并对送货车辆、送货商品进行测温，冷藏商品车辆温度低于5℃，商品中心温度在0℃—7℃;冷冻商品车辆温度低于-12℃，商品中心温度低于-12℃。为保证商品不断冷链，冷藏商品从卸货到冷库时间不得超过20分钟，冷冻商品不得超过30分钟。
在猪肉进销中，为确保质量安全，超市在收货过程中除测量温度以外，必须对车辆消毒证、动物检疫合格证、非疫区证明，以及瘦肉精检测报告，“三证一报告”核查无异常才可以收货。分割销售过程中，加工间温度要求低于18℃，销售环境温度要求在0℃-4℃，每天下午会根据人流情况进行阶段性打折销售，如果当天未销售完毕，必须进行包装贴上当日磅秤机标签，次日销售必须保留原标签原封不动，销售不完部分按要求做报废处理。
大润发苏州区数据显示，超市冷冻冷藏商品成为市民选购的“大头”，大热天销售更是火爆。
入秋苏州市民“贴秋膘” 肉制品销售新榜单出炉
“每斤夹心特价8.9元，鸭边腿特价3.9元。”今天据一位市民介绍，时令已快到处暑，胃口好了，再加上最近肉价钿便宜，家里红烧肉、排骨冬瓜汤等轮流上桌，这次买点夹心、汤骨、鸭边腿等，回去烧个家庭大菜“三件子”。
今年苏州市民“贴秋膘”势头蛮结棍。据介绍，今秋猪肉价格和去年同期相比明显下降，超市积极组织优质货源，推出大力度优惠，苏州市民大口吃肉热情高涨，推动销售直线上升。“猪肉在肉制品中，冲上销售头把交椅。”大润发东环店生鲜主管介绍，这两天猪肉日销售量达到500多公斤，比平时猛增1倍以上。除了夹心肉外，不少苏州市民争相采购汤骨炖汤，18.8元一斤的汤骨销售也特别好。鸡鸭等禽类销售“水涨船高”，这两天特价鸭边腿，以及6.8元的琵琶腿唱起主角，据统计，大润发东环店的家禽类日销售达到150多公斤。
今天，据大润发苏州区最新出炉的肉制品排行榜显示，第一名猪肉已占据主要肉制品“半壁江山”，销售占比达到50%;第二名禽类，销售占比达到30%;牛肉、羊肉销售各占10%。
