本报讯(记者 陈兆帅 通讯员 吴韫)中秋佳节，家家户户饭桌上都少不了象征团圆的月饼。昨天，姑苏区白洋湾街道金色里程社区联合姑苏区人社局开展“巧手做月饼，温暖送到家”活动，社区美食达人带着居民尝试复原清代花边月饼，“好看又好吃”的月饼获得居民们点赞。
“余常以轿迎其女厨来园制造，看用非面拌生猪油团百搦，才用枣肉嵌入为馅，裁如碗大，以手搦其四边菱花样，用火盆两个，上下覆而炙之。”美食达人郝建隆介绍，这是清代美食家袁枚在《随园食单》中描述的花边月饼，据说这是连乾隆皇帝都爱吃的宫廷月饼。
由于找不到图样，郝建隆凭借对文字的理解尝试复刻“花边月饼”。“酥皮月饼要用到水油皮和油酥，用水油皮包住油酥，经过反复折叠、擀皮，形成数百层面皮，达到层层起酥的效果。”郝建隆说。随后，居民们拿起原材料和工具，揉面团、包馅、擀皮，大家自由发挥，加入果蔬粉调色，包入馅料，捏出花朵的形状，漂亮的月饼就完成了。虽然是第一次制作，但大家也做得有模有样。制作完成后，志愿者们分头行动，将亲手制作的月饼分别送到社区残障人士、低保户与老党员家中，为他们提前送去中秋的祝福并提醒他们在季节更替之际注意保暖。
