中国食品报中国酒周刊、酒庄号报道
当美酒遇上好茶，将会酝酿出什么样的世间绝味?
跨年之时的2021年12月31日下午，“大梁茗酒国家级著名白酒专家鉴评会”在成都举行，一款被业内专家称为第十三种香型白酒的“大梁茗酒”问世亮相。
当天，“9+1”豪华专家阵容出场。9位中国著名白酒专家曾祖训、赖高淮、胡永松、赖登燡、李家民、张文学、杨官荣、张金修、王忠彦以及茶叶专家罗凡现场品鉴，给予大梁茗酒“清澈透明、酒香茶香复合优雅、绵甜圆润、自然谐调、爽净怡畅，具有本品独特风格”的高度鉴评。
这款由位于白酒产区邛崃的国尊大梁酒业有限公司耗时几年创新研发出的新香型“大梁茗酒”白酒，也意味着为四川白酒产业探索一条差异化发展之路。
大师团队助力中国酒创新发展
文|中国食品报中国酒周刊、酒庄号团队
潮引创新，新品矩阵出拳中高端
在鉴评会上，大梁茗酒创始人、国尊大梁酒业董事长梁川介绍了“大梁茗酒”的创新出品历程，并对“大梁茗酒”的文化理念、酒体研发、器型设计、市场定位做了解读。
大梁酒庄董事长梁川直言，国尊大梁酒业确立了“大梁茗酒”的品牌目标定位，围绕其独特品质与文化魅力为中心，首推茗凤来仪、茗倾茶马、一茗敬人、有茗、泰崃五款创新产品，以其为主要战略组成部分。
细观发现，大梁茗酒以四川“盖碗茶”设计专属器型，强化其中国特色和单手握瓶的手感，以玻璃珠瓶颈拉线的倒酒方式来醒酒并让茶香四溢，并以并以五款不同的酒精度和酒标设计定位大梁茗酒的文化内涵和独特气质。
“茗凤来仪、茗倾茶马、一茗敬人”三款酒各有其茗香型中的目标定位，其中，锁定高端知性商务女性的“茗凤来仪”，打造“名媛之爱，酒中爱马仕”。其次，“茗倾茶马和一茗敬人”则锚定城市白领“过节回家送给父亲的礼物”市场营销，打造酒中的“送礼只送脑白金”品牌。第三，打造高端商务宴请用酒的“泰崃”原味秘甑，锁定“中国高端原味茗酒”的定位，以不加勾调的60度醇厚净滑原味茗酒，叫响“喝泰崃，好运来”的市场认同。
在茗酒品鉴之余，酿酒大师赖登燡现场泼墨，馈赠墨宝。随后，“茗凤来仪”、“茗倾茶马”、“一茗敬人”、“大梁有茗”、“大梁泰崃”等五款大梁茗酒新品亮相，国潮风的器型包装突显高贵风度，精彩的茗酒展示走秀将活动推向另一个高潮。
茗凤来仪
取自成语“有凤来仪”，寓意吉祥与美好。酒标以国潮的凤和山水图案表现邛崃“凤求凰”的爱情典故，并搭配爱马仕的经典橙色瓶身，让这款38度的低醉茗酒透露出高贵的名媛气质。定位高端女性和白领闺蜜的“名媛之选”，则尽显其名贵不凡与时尚柔美。
茗倾茶马
以茶马古道的“马帮”为创意，植入茶叶与茶花的国潮元素，让“五花马”的形象跃然而出，刚好应合了“五花马，千金裘，呼而将换美酒，与尔同销万古愁”的豪放。青翠的“黛绿”搭配高贵的“黄金”，既绿色生态又不失厚重与华贵。
一茗敬人
取自成语“一鸣惊人”。彩色烫金的深浮雕茶叶辐以黑色瓶身和古蓝色的酒标，呈现出一种高贵之美;酿酒工艺的暗影又彰显出其历史文化的厚重;“好酒”因为有好粮、好水，“好茶”因为有好山好地。以“一片茶叶”寓意“一份天然、一片匠心、一盏浓情”。敬你一杯“源于自然、天人合一”的别样芳香，表达出大梁茗酒“敬畏自然、敬畏天地、敬畏历史”的人文思想。
有茗
紫色是尊贵的象征，代表帝王之气。如故宫又称为“紫禁城”，亦有所谓“紫气东来”的寓意。一袭酱紫的酒标，搭配奢金瓶身，可谓佩金带紫，沉稳中彰显高贵之感。浮雕烫金的一枝茶树点缀粉色的茶花，代表着“有茗”优雅和高贵的风度。
泰崃
取《周易》六十四卦中“否终则泰”的泰卦，寓意好运降临、美好开始。同时又应合原味茗香源自“原酒之乡”“世界美酒产区”邛崃。其“吉祥”内涵又道出“泰崃”顺天时地利、合五行相生、谐时辰爻化的“授易酿酒”之术，将以一抹明亮之黄、富贵之金、雍容之紫，开启属于未来的美好运势。
在梁川看来，大梁茗酒定位“低度、快醒、茗香”的酒体设计，在不失浓香口感的基础上，赋予其优雅的茶香，突出回甘、陈香的口感，让喝酒也能象品茗般优雅与陶然。茗香型白酒品质卓越，酒香茶香复合优雅且绵甜圆润，被业内专家称为第十三种香型白酒，被誉为“酒中爱马仕”，其一问世便受到行业人士和消费者的一致好评和欢迎。
他坦言，国尊大梁酒业独创的“低醉快醒”茗香型白酒，彰显的是大梁茗酒的独特品质与文化魅力，五款新品上市更是传递了大梁酒业“酿一杯好酒，做时间的朋友”的匠心理念，他更期待“大梁茗酒”在未来发展中能得到市场的认同。
专家组团鉴评“大梁茗酒”品质
“清澈透明、酒香茶香复合优雅、绵甜圆润、自然谐调、爽净怡畅，具有本品独特风格”。这是品鉴活动上，10位专家对茗香型“大梁茗酒”进行了鉴评并作出了最终鉴评意见。
专家们对这款茗酒的酒体创新、设计风格、文化表达等给予高度评价，也提出了更好的专业建议。
中国著名白酒专家曾祖训
“大梁茗酒”是一款利用了当地的酒与茶优势创造出的新风格酒，口感绵甜、柔和且醉酒度底，酒体除了茶香味外，干净舒适，比较优美而淳朴。
中国著名白酒专家赖高淮
茶酒的发酵不但是首创，也是发展，尤其是非常好的创新。整体酒的品味有特殊的香味，很有个性。“大梁茗酒”未来的发展不但有前图，且可稳当前行。
中国著名白酒专家李家民
我的感觉是“凝香、馥郁、优雅”，入口绵柔，空杯留香舒适。这款酒从中国白酒史上的香型来讲，是创新与发明，打出中国白酒十三种香型是个希望，其香气与品味为四川白酒的发展找到了一条差异化的品质发展之路。
建议：陈香酒再加深些，口感会更加柔和和抱团。在“优雅、舒适、健康”上，进一步深度挖掘这款酒的内涵。
四川大学教授、白酒专家王忠彦
邛崃酒和邛崃茶从地理环境来说，标志与资源是别的地方无法仿制的“茗香”， 从从健康饮酒角度来讲，这是一款既健康又好喝的酒，相信其发展前途是很大的。
建议：发酵的时间陈味道不够，可加些老酒来调整。
中国著名白酒专家胡永松
酒与茶两者自然的结合在一起，其酒香茶香自然融合出优雅和舒适。酒体很干净，空杯留香闻不到浓香型窖泥味。建议注意高端酒的陈酒的使用，以及高度重视酸度的把控。
中国著名白酒专家张文学
把酒与茶结合起来，是一个非常了不起的创意。三款产品的风格差不多相同，感受到了粮香、酒香、茶香、烟熏香、腌制香，整体比较协调，入口绵柔，甜润感较强。低度酒的粮香和酒香更明显，更舒适。建议如果结合到康养方面，养生酒与文旅、健康酒酒能结合起来，发展前途很广，会被更多人接受。
中国著名白酒专家赖登燡
我是认可这种酒与茶的混合自然发酵，酒的微酸性与茶的弱碱性协调下，有独特的优雅和舒适感，圆润柔和，回味爽净，让人愉悦。
中国著名白酒专家杨官荣
这三款酒给我印象很深，从工艺上进行融合，是一个创举，从粮香与茶香香型上讲，是对白酒发展上的一大进步。
四川省茶研所所长罗凡
“大梁茗酒”是“酒香、茶香、甜香”三香交融。“大梁茗酒”是在茶叶产业方面的创新，对茶叶的产业链延伸，对茶叶的开发利用有划时代的影响。如果把酒的功能附着在茶叶上拓展出去，将是非常大的产业。大梁茗酒做到了“用什么样的茶酿什么样的酒，及产生什么样的香型”，对酒与茶都是重大的突破。从茶的视角来看，“大梁茗酒”产品分好，潜力非常大，会得到许多消费者的喜爱。
中国著名白酒专家张金修
“大梁茗酒”给我的感觉酒体比较干净、绵柔，将茶中有意的部分融入到白酒当中，是极大的创新，更是支持了三农事业。
探究：创领酒旅茗香蹊径
细观发现，在2010年国内还没有一个把一二三产业融入一体的真正意义上的白酒酒庄时，而在大梁文旅集团旗下中国酒村的定位中，则融入“酒礼文化体验、酿酒高粱种植、原酒加工酿造、观光旅游休闲”一二三产业于一体，成功打造出产区变景区、田园变公园、产品变礼品的“中国白酒文化第一村”。
“目前，中国白酒文化第一村的项目已完成了三大景区的建设，大梁酒庄、国内首个乡村版的迪士尼“田园乐翻天”农博园，以及重新演绎“凤求凰”白首不离的“爱的经典”创意爱博园。”梁川介绍，更重要的是，在大梁酒庄可参与“庄主迎宾、闻香识酒、酒令斗酒、品酒鉴度、烧坊酿酒、九朝醉酒、斗酒踏歌、酒疗酒浴、封坛藏酒”等系列的酒礼酒趣闯关体验活动，而且还能到大梁烧坊亲自同酿酒师傅一道酿一坛原浆白酒放入地下酒宫入洞窖藏，实现穿越历史、把中华上下五千年酒礼文化带回家的深度体验。
梁川认为，纵观中国酿酒工业的发展，中国白酒香型丰富，呈现出百花齐放的局面。多个酒业新秀创新观念而另辟蹊径，且众多名酒成功的背后无不都有自己的独特品质引领市场的发展。特别是后疫情时代，人们的消费更加趋向理性和健康，“少喝酒，喝好酒”，喝出健康、喝出未来，成为白酒产业发展的新方向。
事实上，擅长于守正创新的大梁酒庄，不仅打造出了国内首个一二三产业融合的白酒酒庄、首个乡村版的迪士尼乐园，现如今，大梁茗酒又以“茗香型”健康白酒为中国白酒“再添一香”。
值得一提的是，2012年邛酒与邛崃的黑茶共同荣膺“国家地理保护标志产品”，其历史文化同根同源、生产工艺同道同术，被誉为南方丝绸之路上相携前行的“黑白伉俪”。
也正如此，深谙“酒旅融合”之道的大梁酒庄，携手联合四川宏达酒业、四川大学和四川省茶研所等专家，大胆探索在“五谷”酒粮发酵时加入黑茶发酵醅煮的制酒工艺。在历经酒曲的改良、酿酒专用黑茶的研制等无数次失败之后，科研团队坚守三年时间试甑研发，创新酿造了“低醉度、快醒酒”的“茗香型”健康白酒。
事实上，大梁茗酒真正意义上的健康白酒，不同于在白酒基础上额外添加中草药的配制养生保健酒，而是在酒粮发酵过程中“二次下沙”加入邛崃黑茶发酵醅煮而成，以茶融酒，以酒凝茶，将黑茶中富含的茶氨酸、咖啡碱等抗氧化微量元素融入到邛酒中，将邛酒的绵甜柔和、醇厚陈香凝聚在黑茶里，一木一火、一阴一阳，互交互融，相互滋长，酝酿出优雅而陶然、沁润心脾的独到茗香。
据专业机构检测，黑茶内含丰富的维生素、氨基酸、磷脂等多种营养物质，其与五谷酒粮融合发酵后，黑茶中的“有机物质”中和分解了酒糟中的“化合物质”，特别经高温蒸馏萃取，黑茶回甘、陈香的属性充分彰显，大量有益微量元素蒸馏溢出，泥味、杂味和辛辣刺激味等被充分溶解去除，酒体呈现出浓厚而醇和、圆润而干净、酒香茶香协调而优雅的特性，完全颠覆了目前国内茶酒仅属“配制露酒”的简单工艺。
拓市：布局构建“中国K酒网”
“酒好也怕巷子深”，大数据数字时代怎样实现“体量变流量、流量变留量”的吸客运营?
国尊大梁酒业深谙酒市博客之道，以“匠人、匠心、匠品”之作，让世界品悟茗酒的“匠香”，以“线上、线下、多维”矩阵，孵化酒人、策划酒事、培育酒客而锻造“酒粉”。
值得关注的是，国尊大梁酒业已历时三年，着力构建“中国K酒网”云上全系资源整合服务平台建设，看好的是中国酒类上中下游产业链，其强大的产业链打通后，仅白酒的销售量达在1.5万亿的市场空间份额。“K酒网”将设酒类资讯、云上粮库、天下酒仓、品牌孵化、容器包装、物流快递、金融服务等七大板块，实现大数据系统运营管理的“时讯、购物、金融、物流、追溯、财务、生产、售后”等的数字一体化酒类综合服务，旨在打造永不落幕的“云上糖酒会”。
“我们还将与国内多名知名专家合作聘请顾问，指导和监督酒体质量和酒体设计，以品质的坚守，同消费者做时间的朋友。”梁川表示，大梁茗酒作为一款全新香型的白酒新秀，唯有做优品质、苦练内功、内外兼修才能散发市场的魅力和吸客的魔力，赢得“酒粉”的青睐，让酒与茶的厚重文化酝酿“大国茗香”的邛派芬芳。
梁川坚信，大梁茗酒将在白酒行业走出一条创新发展之路，成为众多爱酒人士共同分享的传世佳酿。
赖登燡老师在现场为大梁茗酒题字。
