本报记者李静
猪肉脯、牛排块、火腿碎、面包边、饼干条……最近，继“临期食品”后，“边角料食品”在各平台美食博主的极力推荐下悄然走红。春节期间，不少市民网友本着实惠、节俭的理念，采购了不少“边角料年货礼包”。专家表示，“边角料食品”多属于散装食品，不宜囤货，否则容易滋生细菌。消费者在购买这类食品时，应警惕安全及营养风险，仔细查看食品质量及生产厂家的相关信息，避免落入博主们的“流量陷阱”之中。
“边角料食品”走俏线上线下均有销售
“一样的味道，不一样的价格，让你实现零食自由。”最近，在多个电商平台上，众多网红博主纷纷晒出自己选购的“边角料食品”，吸引了不少网友关注。什么是“边角料食品”?博主们解释说，其是在食品制作过程中，被切割下来的边角、零碎部分，如面包边、火腿碎等，不仅仅局限于零食领域，生鲜产品等领域也可以淘到质优价廉的“边角料”，这是继“临期食品”之后的新一代“省钱宝藏”。
一位产品测评博主在分享了“比大牌代工厂更省钱的方法”后，收到了超33万网友的点赞。他表示，同样是猪肉脯，大块的70元一斤，而在加工过程中无法做成整块的“边角料”却只要37.8元一斤，味道及品质均与整块的一模一样。而另一位美食博主在发布了一条“边角料零食”大盘点的视频后，134万网友为其点赞，超17万网友收藏了该视频。“平价又大碗，薅羊毛必备。”几乎所有博主在对比了正品食物和“边角料食物”的价格后，都会列出销售“边角料”的店铺，鼓励网友前去购买。
前段时间，苏州大学东吴商学院2021级工商管理类专业学生吴亦凡在无意间听说了“边角料食品”这一新颖词汇后，特意到电商平台进行了搜索。输入关键词后，她发现无论是薯片、巧克力棒、妙脆角、米饼仙贝，还是猪肉脯、鳗鱼片、牛肉粒、鱿鱼丝，甚至进口牛排、三文鱼、猪黄喉、鸡骨架……都可以买到相应的“边角料”。“本以为‘边角料’是工业领域的词汇，没想到它已经扎根美食领域了。”吴亦凡说。
不少人首次接触“边角料食品”都是在线下的面包店。记者在苏州工业园区现代传媒广场“红跑车”甜品店内看到，一包370克左右的“蛋糕坯切块”会员价为15元，与其他蛋糕正品相比，价格划算了不少。店员表示，他们会根据店内每日做蛋糕的量，不定时上架“蛋糕坯切块”。除了“蛋糕坯切块”，该店还售卖切剩的“吐司皮”，这些“边角料”产品与其他正品食物一样，会标注生产日期、保质期、储存温度。“这些产品很受欢迎，上架没多久就会被抢光，不少人是专门来买切块的。”一位店员说。
新鲜度、口感遭质疑价格并不一定真便宜
记者根据网红博主的推荐，找到一家售卖“格力高百醇百奇注心饼干断裂碎”的店铺。不同口味的注心饼干被包装在一个透明的密封袋里，以250克的红酒巧克力味饼干为例，其售价为32.59元。而在多家食品专营店铺，记者看到独立包装的格力高百醇百奇注心饼干每盒为48克，5盒装的价格为27.8元，比同等重量的“边角料”饼干还便宜。
在一家销量靠前的食品店铺内，记者看到了一款点评数量过千的仙贝碎。该产品为散称、袋装，三斤的价格为25元。不少收到货的网友发现，其既没有彻底密封，也没有生产日期等信息，于是纷纷留言：“仙贝碎虽然便宜，但也不知道啥时候生产的，吃着不是很放心。”记者向卖家咨询散称仙贝是否新鲜，得到的回复是“都是近期生产的，您若是介意的话请慎拍”。与此同时，记者发现不少购买了薯片、三文鱼、猪肉脯等“边角料食品”的网友也在评论中质疑食物的新鲜度与卫生状况，并表示口味和正品不太一样，直呼上了网红博主的当。
“边角料食品”不宜囤货警惕安全营养风险
“边角料食品”是否具备营养价值?苏州市立医院北区营养科营养师洪秀秀介绍，如果是正规厂家生产、包装、售卖，并且符合卫生标准的“边角料食品”，其安全营养指标应该与原装正品是一致的。但如果消费者购买到的是非正规厂家生产、包装随意的“边角料食品”，就要警惕其可能存在的安全及营养风险，注意其卫生状况，并严格控制食用日期。“比如薯片等膨化食品，在打开原本避光、防潮的独立包装后，很容易受潮、变味，不仅影响口感，也直接影响保质期，长期放置更是容易滋生细菌，甚至出现霉变。”为此，她提醒消费者，“边角料食品”不宜囤货，应理性消费。
洪秀秀同时提醒消费者，人体所需要的营养物质主要通过一日三餐获得，零食只是一种补充，如果无节制地食用，则会破坏人体消化系统的正常工作节律，导致消化功能紊乱，影响身体健康。她介绍说，零食最佳食用时间是在两餐之间，即上午九十点钟和下午三四点钟，此时人们由于工作消耗代谢，可能会出现轻微的饥饿感，若适量吃些零食，能起到防止饥饿、增加营养的作用，同时不会影响正餐进食。在零食的选择方面，她推荐牛奶、水果、坚果等富有营养的食品，而薯片、话梅干、果冻、辣条、油炸食物等零食的营养价值比较低，她认为不宜长期食用。
“边角料”属于散装食品如何定义还需多重把控
“和前段时间流行网络的‘临期食品’一样，正规厂家生产的‘边角料食品’通过简化包装、弱化品相、降低价格等销售模式，满足了包括大学生在内的部分人群的市场需求，有助于引导他们树立不攀比、勤俭节约的消费观。”苏州大学东吴商学院本科生辅导员高洁认为，从这个角度来看，正规的“边角料食品”销售模式具有一定的环保价值。但是作为一种新型销售模式，“边角料食品”该如何被定义和定价，消费者该如何鉴别其好坏，还需要市场监管部门及行业协会的多重把控。
高洁表示，尽管不少网红博主都在卖力推荐各平台的“边角料食品”，但是年轻人在消费的过程中，还是应该保持理性思维，仔细查看食品质量及生产厂家的相关信息，避免落入博主们的“流量陷阱”之中。
“热销的‘边角料食品’大多都属于散装食品。”上海市锦天城(苏州)律师事务所律师姚丹介绍，根据我国《食品安全法》，除了预包装食品以外的其他食品都被称为散装食品。食品经营者销售散装食品，首先应具备相关许可，在网络平台交易时，需要登记、保存经营者信息。与此同时，根据《食品安全法》第六十八条规定，食品经营者应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。
