餐饮企业严格把好疫情防控关，同时提醒市民做好个人防护
“约了小姐妹爬山踏青，品尝春季时令菜。”昨天中午，在新梅华旗下半庭嘉宴天平山店，市民杨女士说，苏州本轮疫情发生后餐饮店暂停堂食，和闺蜜们好久没约会了，趁着“三八”国际妇女节一起约个饭。据全市多家重点餐饮商家介绍，这两天陆续恢复堂食，在严格做好疫情防控工作的基础上，春季时令菜全线“上新”，从塘鳢鱼、螺蛳到马兰头、蚕豆、香椿头……迎来首轮品尝“春天味道”的堂食消费者。
严格落实餐饮业复工安全措施
这两天，在微信朋友圈，“去吃饭”成为热点话题。昨天记者在全市多家恢复堂食的重点餐饮商家看到，店堂内秩序井然，消费逐渐复苏。“新梅华旗下40家门店，除了姑苏区、张家港4家门店外，已全部恢复堂食供应。”新梅华董事长单正介绍，从上周末起，新梅华常熟、吴江等门店率先恢复堂食。昨天起，苏州中心商场、李公堤等10多家门店陆续恢复堂食。绿宝广场同济大酒店总经理陈淑琴表示，他们7日起已恢复堂食。
记者看到，恢复堂食的餐饮店门口，工作人员正在逐一检查顾客健康码、行程卡、测量体温等。“保证市民安全就餐是头等大事。”单正介绍，集团从3月1日起就做好恢复堂食预案，严格落实餐饮业复工安全措施，再次对近2000名员工开展疫情防控安全“过堂”，对门店开展全面消毒，同时积极联系供应商，要求提供相关检测信息。“提前2天重点对厨房、冰箱，以及餐厅开展全面清洁消毒。” 陈淑琴介绍，为保证消费餐桌食品安全，店内在严格落实疫情防控措施的同时，对食品原料开展大清查，从7日起全部新鲜进货。
提醒市民做好个人防护
昨天据市区多家重点餐饮商家反映，恢复堂食后，无论客流还是营业额，都在逐步回升。据同济大酒店统计数据，昨天是恢复堂食第二天，营业额比首天增长30%以上。
对恢复堂食后的餐饮市场，不少店家信心满满。据餐饮业内人士介绍，首轮恢复堂食的商家恰逢双休日，昨天又和“三八”国际妇女节相逢，给堂食复苏带来双重利好。单正介绍，首批恢复堂食的门店，上个双休日就恢复到正常水平，周一略有下降，昨天再度攀升。
随着堂食恢复，无论商家还是市民，严格做好疫情防控是“重中之重”。我市餐饮企业严格把好疫情防控关，同时提醒市民做好个人防护。“顾客进入餐厅时请主动佩戴好口罩、配合工作人员测量体温。” 单正介绍，苏州大市范围内常住人口需出示苏康码及行程卡，其他区域行程卡带“星”的，需提供48小时内核酸检测阴性证明。“店内还准备了洗手液等，方便顾客进店就餐洗手消毒。”陈淑琴说。
我市各大餐饮商家还做好服务，倡导顾客使用公筷公勺，保证就餐安全。据商家反映，从恢复堂食这几天看，顾客主动配合疫情防控措施，堂食消费正在有序恢复。
春季时令菜挑动味蕾
从塘鳢鱼炖蛋、马兰头拌香干到香椿头炒蛋，昨天中午，带着全家出来吃饭的林先生说，疫情期间在家“憋”了好多天，心心念念的就是苏州春季时鲜货，看到恢复堂食了，赶紧过来“煞煞念”。
“堂食点的菜品中，六七成是春季时令菜。” 陈淑琴说，堂食恢复第一天，大厨准备的春季新菜单同时亮相，10多种时令菜中，有苏州春天第一块肉——酱汁肉，还有炒螺蛳、拌马兰头、炒蚕豆等春季家常菜。
“光塘鳢鱼就设计了近10种口味。”据江南雅厨大厨介绍，和恢复堂食一起登场的“探春”系列菜中，除了塘鳢鱼炖蛋、红烧整塘、苏式熏整塘等苏州春季经典菜之外，还有春豆泥塘片、春笋塘鳢鱼、塘鳢鱼佛跳墙等，让市民体验堂食新感觉。“春季高端时令品种刀鱼也端上餐桌。”大厨说。
随着时令小吃、面馆、特色餐饮等陆续恢复堂食，不少市民开始恢复正常的生活节奏。“早上一碗焖肉面，一天舒坦。”昨天一位老苏州说，早上吃苏式面是他几十年的习惯了，看到老字号面馆恢复堂食，他赶紧过来点上一碗。据四季阳春苏式汤面馆天平山店统计数据显示，恢复堂食首天，营业额就已恢复到正常水平，苏式焖肉面、碧螺虾仁面等，成为点单最多的单品。
