本报讯（记者 顾玲）日前，首批树山早茶在鸡笼山开采。受天气影响，今年树山春茶开采时间比往年推迟一星期，下周千亩云泉茶将进入大规模采摘期，预计价格与往年持平，每斤2000元。
走进树山，漫山飞翠，茶香四溢。茶农们头戴遮阳帽、腰系竹篓，穿梭在茶树间，麻利地摘下嫩芽放入篓中，一派繁忙景象。“为了赶早，我们7点就开始采茶了。采茶很有讲究，需选一芽或初展至一芽一叶的鲜叶，然后捏住茶杆，轻轻往上一提就好了。”眼看竹篓里的青叶越来越满，茶农们将其倒入袋子，开始新一轮的采摘。
树山村股份经济合作社炒茶厂也紧跟着春茶采摘的步伐，紧锣密鼓地开展春茶炒制。采下来的青叶经由高温杀青、揉捻成形、搓团显毫、文火干燥等多个工序精制而成。只见资深的炒茶师傅在一口光滑的圆锅中不停用双手上下翻制，这是机器炒制无法比拟的工艺。“在树山村，基本家家有一名‘炒茶大师’，从上世纪50年代就开始自学制茶，有丰富的炒茶经验，技艺代代相传。手工炒出来的茶更香更纯，但是要掌握好火候，更考验‘功夫’，费时也更久。”炒茶师傅说。
