文/肖白
3月28日，郎酒正式颁布《郎酒酱香产品企业内控准则》，对郎酒酱香产品生产全过程以法则律令的形式进行规范，刚性约束产品品质，以此践行对消费者的品质承诺。
这一标准的颁布，有着深刻的行业和社会经济背景。
近年来，随着消费者的生活水平、健康意识不断提升，人们更加追求“喝好喝少”的饮酒理念。而酱酒因对自然禀赋的依赖、严苛的工艺要求、较长的生产周期等因素，成为了高品质白酒的代表。
2020年，全国酱香型白酒总产量约60万吨，占白酒行业总产能的8%左右，而销售收入却达1550亿元，利润占行业整体近四成。
如此诱人的商业利益，吸引了众多入局者，巨人集团、融创中国、修正药业等知名企业纷纷跨界做酱酒。据统计，仅仅是习水县及其附近的片区，就已经被投下了至少300亿元。
热潮之下，不乏乱象。
本月中旬，就有媒体曝光在某电商平台上，就出现了售价9.9元一瓶的“茅台镇原浆”，好评17000+。要知道，一斤大曲坤沙，原料至少五斤粮食，再加上人工、场地、周期年限，9.9元连硬成本都覆盖不了。为使利润最大化，不少酒家在酒糟中生勾食用酒精，用弃用的酒糟残渣窜酒……
同时，违法生产洞藏“发霉、长毛老酒”、酒企被执法部门依法查处等案件屡见不鲜，不少商家甚至随意标注数字，伪装年份酒。
除了工艺和营销，投机者还常常把精力花在OEM贴牌代工上——品牌酒的价格相对透明、利润空间有限，但贴牌酒可以自己定价。许多商家，把成本几十块钱的酒，标价四五百，获取暴利。
有数据显示，2021年，仅酱酒主力产区仁怀，酒类相关公司一年多新增4000家，占区域公司总数的30%。行业看似繁荣，却难免鱼龙混杂，长远得看也为行业发展埋下了隐患。
从消费者角度来看，工艺和用料低劣不仅让产品品质和安全得不到保证，动摇了酱酒行业的市场根基，更是危害消费者健康。
对经销商而言，品质良莠不齐，年份虚高，价格混乱的局面，也容易误伤行业内的合法经营者，甚至抹黑产区，让经销商丧失对整个酱酒行业的信任。
为了规范酱酒行业，近日贵州省生态环境厅甚至发布了专门条例，决心依靠法律手段，解决“产业发展不规范、产业集聚和叠加效应，中小企业’小散乱’”等实际问题。
乱局之中，郎酒以身作则，率先在行业内颁布了《郎酒酱香产品企业内控准则》，呼吁酱酒市场规范、健康、可持续发展，避免劣币驱逐良币。
具体而言，《郎酒酱香产品企业内控准则》分别对产区位置，车间标准，原料标准、酿制技艺、产品标准、产销原则做出了详细规定。而青花郎“生在赤水河”“长在天宝峰”“养在陶坛库”“藏在天宝洞”的酿造脉络，就被明确写进了这份法则律令式的文件。
值得一提的是，产销方面，汪俊林明确表示，““郎酒百年发展历史，只有品质才是立企之本，是郎酒行稳致远的根和魂。郎酒不追求短期的、不合理的销售额，未来酱香产品销量遵循两个原则，首先是保证品质，二是确保市场良性、价格稳定、量价齐升、商家库存适中、利润合理，不压货，不透支市场。”
据了解，从今年起，每年10月重阳下沙时，郎酒都将公布三个数据：当年储量、次年产量以及次年市场计划投放量。
数据显示，目前郎酒2022年将新生产酱酒达4.5万吨左右，预计明年年产能将提升至5.5万吨。而截至2022年10月，郎酒酱香白酒储酒量将达到17.5万吨左右(53%voL)，预计2026年底，郎酒优质酱香白酒储酒量将超过30万吨(53%voL)。
可见，一个有品质、有规模、讲诚信的郎酒正在呈现。
明确标准，是规范市场行为的前提和基础。这份内控准则的发布，不仅是郎酒“正心、正德、酿好酒”的宣言，同时也为酱酒企业提供了一个优秀的内控样本，有利于推动中国酱酒品质整体提升。
曾有业界专家，将酱酒产业发展划分为三个阶段：上半场是数以千计企业和品牌的集体狂欢，中场是数十家企业和品牌的奋力拼杀，而下半场则是行业前十的寡头游戏。
如今酱酒行业正在向中场过度，而乱象之中，优质品牌于消费者和经销商，都具有风向标的作用。这也意味着，拥有品质、品牌、产区等综合实力更强的头部酱酒品牌，将拥有更大的竞争优势。
未来的酱酒市场，是品牌之间的竞争，而品牌的根基永远是品质。酱酒企业唯有守住品质，坚守准则，在酿好酒上一门心思地钻研下去，才能积累出在市场上拼杀的本钱。
