从鱼酷成立之初，就秉持坚持从消费者健康角度出发的理念。“鱼酷的品牌的理念是追求极致，做最好吃的鱼， 所以我们在创业之初坚持的东西比较简单，就是希望大家在品尝时能大叹一声：‘好好吃’!”创始人陈世宏坚持品质，哪怕成本提高，利润减少，也要保证食材的新鲜健康，做出最好的鱼。
鱼酷始终坚持只用活鱼，并专注鱼的养殖
为了保证烤鱼的口感与品质，鱼酷全国140多家直营门店始终秉持“活鱼现烤”的铁则，坚持活鱼现杀、现烤，现场称重量。“一旦发现烹制的不是新鲜的活鱼，整个门店的运营团队都会被问责。”
为了保持鱼的品质，鱼酷还专门开设属于自己的养殖基地进行定时配送，在食材的选择上也有着严格的标准，就连烤鱼里的泡椒调料也是经过自然发酵，与工业加工有着本质区别。
不断创新，引领餐饮行业健康发展
作为烤鱼行业的领导品牌，鱼酷不断创新口味、经营模式、服务和就餐环境，深受广大消费者喜爱，目前鱼酷餐厅已遍布全国20多个城市，再全国拥有140多家门店。
为了找到最好吃的鱼，鱼酷不断调研寻找，终于在国外找到了清江鱼。清江鱼其实是一种叫做斑点叉尾鮰的鱼，它原来生存在北美中部水质清澈的流域，鱼身一根主刺无细刺，口感细腻Q弹，营养丰富，鱼酷将它引入国内命名为清江鱼，受到了广大食客的喜爱。
鱼酷对口味也相当注重，不断研发新口味，例如水果烤鱼，也是由鱼酷第一个提出，一经推出就成了“网红烤鱼”，一道荔枝香辣烤鱼，年销售就已超过100万份!
在大健康趋势下，人们越来越注重健康，唯有如鱼酷一样，坚持美味、营养、安全，把消费者放在第一位的餐饮品牌，才能长久走下去。
