无论你是宝爸宝妈，还是奶粉从业人士，是否都被奶粉的颜色困惑过?不同品牌有差异，同品牌的不同段位和批次也存在差异。很多人会问，奶粉的颜色有的为乳黄色，有的为乳白色，在营养上有差别吗?黄的好，还是白的好?究竟如何，蓝河教你来分辨选择!
其实，婴幼儿配方奶粉的颜色总体来说为均一的乳黄色，真正纯白色的配方奶粉几乎没有。不同奶粉之间的色差大小决定着我们的视觉感受，越接近浅黄色的，我们越容易判断为白色。当你在查看奶粉色泽时，看到的是乳黄色、浅黄色、甚至偏白，只要粉质有光泽，颜色均匀无异味，就属于正常的性状。
为什么说配方奶粉的正常颜色为均一的乳黄色呢?
奶粉中的营养成分，除了白色或无色的晶体外，能够着色的营养成分大多为黄色或橙黄色，比如灿黄色的β-胡萝卜素，其着色能力很强，是奶粉主要的成色成分之一;另外，还有橙黄色的叶黄素和维生素B1、黄绿色的维生素E、黄色的维生素K1和K2。除了叶黄素，这些均为配方奶粉中的必要营养素，与其他颜色的营养综合便成了乳黄色。因此，配方奶粉的主色为乳黄色就不难理解了。
影响奶粉颜色的因素有哪些?
1、鲜奶的成分影响奶粉颜色
刚才蓝河提到的影响奶粉颜色的这些营养素，在鲜奶中也同样存在，这些营养素的种类多少，及营养素的结构都会影响奶粉的颜色。
比如β-胡萝卜素就有正反式异构体两种，两者的颜色也有差别。在自然界中，主要为β-胡萝卜素反式异构体，如果羊吃的牧草富含β-胡萝卜素，羊奶中这种β-胡萝卜素就更多，奶粉的颜色更深。在春夏季节，羊能吃到更多肥美的牧草，或者奶源地优质牧草更丰富等都可以增加β-胡萝卜素的含量。此外，羊摄入更多的上述如叶黄素、维生素B等营养的草料，都会加深奶粉的颜色。
蓝河的奶源均是来自于新西兰百年牧场，位于南纬46°的黄金牧羊地，这里全年气候怡人、降水充沛，空气无比清新，生长着青青牧草，产出的奶当然更优质，所以蓝河绵羊奶均为天然乳黄色，并带有天然乳香味。
2、奶粉中的配料影响奶粉颜色
首先，黄色营养素添加的多少和添加与否会影响奶粉的颜色，这是比较常见的原因。
其次是，不同品牌的配方奶粉，会选择不同原料供应商的营养素，比如需要强化的β-胡萝卜素，维生素B及矿物质等，由于生产工艺及营养素的物理状态等不同，都会影响配方奶粉最后的粉质颜色。还是以β-胡萝卜素为例，如果添加粉末状颗粒较大的β-胡萝卜素，在浓度一定的情况下，它的颜色比较浅;β-胡萝卜素分散性越好的其颜色强度也会越高。
3、工艺影响奶粉颜色
除了配料的工艺不同影响奶粉颜色外，奶粉的生产工艺对奶粉颜色也有影响。湿混工艺，及喷雾干燥法比干混工艺及滚筒干燥法生产的奶粉颜色更黄。后者生产的奶粉多为乳黄偏白，这种工艺的奶粉颗粒没有那么均匀，粉质颗粒较大，粉质的吸光性差一点，所以颜色会偏浅一些。
蓝河绵羊奶采用是干湿复合工艺，同时采用干混和湿混工艺对鲜羊奶进行加工。其工厂离奶源地近，可以保证鲜奶一次性成粉，并能很快成为可销售的最小包装。减少了中间环节的污染，保证奶粉的新鲜，将营养素直接加入鲜奶进行混合，可使营养混合更均匀，而一些热敏性的营养(维生素、益生菌)则在干混工艺阶段加入，保证了其活性。这种工艺优越于单独使用湿混工艺或干混工艺。
需要注意的是，由于影响奶粉颜色的因素多，单从颜色上反推工艺是不准确的。
4、全脂奶粉与脱脂奶粉颜色不同
全脂奶粉中富含脂肪酸，脱脂后会降低奶粉色泽。一般来说，如果奶粉中脂肪含量较高，奶粉的颜色也就会稍黄一点。反之，若奶粉中脂肪的含量比较低，奶粉的颜色就会偏白。因为婴幼儿配方奶粉大多使用脱脂牛奶，所以奶粉的颜色比较淡一些。但市场上也会有全脂的配方奶粉，颜色就会偏黄一些。
以上这几点，是影响奶粉颜色最主要的因素。但是，奶粉颜色也和观看时的光线有关系。建议大家把奶粉置于自然光线下观察，只要粉质松散，颗粒自然，颜色呈均匀的乳黄和乳白色即可。作为宝宝的口粮，除了选购技巧外，蓝河还提醒各位爸妈们，尽量通过值得信赖的正规渠道购买!
